山西省榛子的生产现状及发展前景.pdfVIP

塑!塾蔓 塑2QQ墨生 旦 亘墨趋 璺旦 中图!分类里塞号 No．6 Nov． 章编号=1005-345X(2008)06-0037-01 tS664．4 ℃献标识码 。B 山西省榛子的生产现状及发展前景 梁锁兴．盂庆仙 (山西省农科院果树研究所，山西 太谷 030815) ● 榛子为桦木科榛属植物，是坚果的主要树 1．2．3 对发展榛业认识不足 果农对榛业的 种之一，也是木本油料树种。榛子原产于我国， 发展普遍认识不足，有的甚至还不知道有榛子 据史料记载早在 3000多年前就已被发现和利 树，对其用途和经济效益缺乏了解，至于产后销 用，其果实集营养、保健、药用为一体，风味独 售、加工等综合运用都是空白，这些都严重制约 特，深受消费者喜爱。目前，国内外市场供不应 了我省榛业的发展。 求，经济价值高。同时，榛树又是优 良的生态树 2 山西省发展榛业的前景 种。发展榛树产业 ，具有广阔的前景。 2．1 用途广泛 1 山西省榛子的生产现状及存在的主要问题 榇仁用途广泛，是具有营养 保健、药用等 1．1 生产现状 功效的高档干果，鲜食加工均可。榛果营养丰 山西省关于榛子资源 的调查是从上世纪 富，据分析，榛仁含脂肪 59．1 ～69．8 、蛋 7O年代末 80年代初开始，基本查清 了全省榛 白质 14．1 ～18．0 、碳水化合物 6．5％～ 子资源的分布与结构。山西省榛子资源主要有 9．3 ，水分含量仅为 4．1 ～5．8％，且含有 平榛(C．heterogphllaFisch)和毛榛 (C．mand- 多种维生素(Vc、vE、VB)以及 Ca、P、K、Fe等 shuricaMaxim)，在大部山区均有分布 。平榛 矿物质元素，风味浓香，成为广大消费者特别喜 为落叶小乔木，株高可达 7m，占野生榛总量的 爱的干果食品。榛仁广泛应用在食品工业中， 95 以上，利用价值最高，果实味香，果个小(1 可加工成多种多样的糖果 、巧克力 糕点 、冰激 g／果)，丰产。毛榛为落叶灌木，可高达 5m，果 凌等 。还可制成榛子粉、榛子米、榛子乳、榛子 个稍大(2g／果)，但果壳厚 ，出仁率低。平榛和 酱等，这些都是高级营养品，特别适宜儿童、年 毛榛在全省至今仍无人工栽培园，均为野生状 老体弱及病后恢复的人群享用，是健康益寿佳 态，在分布较多的地区，人们只是零星采集野榛 品。榛仁可以榨油，榛油色清黄、味香，含不饱 进行出售。 和脂肪酸。榛子脂肪中含5 的亚油酸，能稀 1．2 生产中存在的主要 问题 释胆 固醇，并可起到预防心脏病的作用 。榇仁 1．2．1 野榛呈 自然生产状态 据近年调查，目 可人药，据 《开宝本草》记载：“榛仁性味甘、平、 前山西各地采收的榛果都为野榛，而且各地的 无毒，有调中、开 胃、明目之功用 。” 野榛均以自然生产为主，当地群众从未进行过 2．2 市场前景广阔 人工管理，均是索取采集；同时不注意保护管 近年来，随着人民生活水平的提高，榛果进 理，当地群众随意砍伐榛林 以作它用的现象屡 入家庭餐桌 已成为普遍时尚。据有关专家预 见不鲜，致使野榛品质得不到改 良，野生资源面