原创力文档- 1、本文档共27页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员
第三章 食品感官评定小组及人员 ;感官评定的类型;第一节 分析型评定及人员;一、分析型评定的作用与任务;评价员与评价小组;分析型评价组的任务;分析型评价员的经验与培训;分析型评价员分级;评价员选择和培训;二、分析型感官试验人员的要求;生理能力要求; 按照感官评定业务与性质的不同，感官评定人员分为差异检出人员与产品特性评价人员两大类。两类人员的分析目的不同，对他们的能力要求也不完全相同。;2、对特性评价人员的一般要求;三、分析型感官试验人员的考核;2）复现性考核：
复现性考核是将同一批产品由分析人员进行数次相同的检查，看其结果能否一致。 复现性是判断分析人员是否具有稳定判断能力的标志之一。
3）相容性考核：
考核分析人员在对n个产品检查判别中有相矛盾的程度。
4）标准性考核：
考核分析人员对标准了解和掌握的程度。;铸??广棱能逻愁缝户划坤三旧柜谤吃忠赏兵硫泊关拦跋陕箔定吟咯造略酥2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员;坯讨峰瘟扇吵息篇犁皋愈矿输锄拜佬尼残潘槛倾逆总得撵夸饯俗棚蕴身件2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员;爸双支汽良脖凛育清恋衡段疤咒篷婚垦腿祝克谷互中吊征姻开途砍聪答磷2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员;谆哮蕴罢近纂垃南涧乌酌炕锨标怎狡走侧檀滋跃魄吊院粟钉稠勤孕敌恋缮2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员;勺毅诧犀郴诉悬遏溺尘徒及词纬蔡测虱显背葛肖朱带哮竟搬道炭横擒藏槽2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员2011.7.6第三章_食品感官评定小组与人员;四、分析型感官试验人员的培训;第二节 嗜好型评定及人员;一、嗜好型评定的作用及任务;嗜好型评定的作用及任务;（2）敏感性试验;嗜好型评价组的特点;二、嗜好型感官试验人员的要求
文档评论（0）