食品经营者义务告知书.docVIP

昭阳区工商行政管理局乐居工商所　　 流通领域食品经营者经营食品义务告知书　　 　 尊敬的食品经营者：　　 依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，你作为食品安全第一责任人，应当依法履行以下义务:　　 一、经营主体资格合法，即你要依法进行进行体检，取得健康合格证明后到乐居工商所申请办理食品流通许可证，领取食品流通许可证后，领取营业执照后方可从事食品经营。且每年要进行一次体检，并将体检合格证明带到工商所进行验照或企业年检初审。　　 二、建立健全食品经营相关制度。乐居工商所将提供统一式样的经营者自律制度牌匾，请你在适当位置悬挂。　　 三、履行进货查验义务。对采购的食品检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。　　 四、履行索票索证义务。　　 1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。? ? 2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。五、履行进货台帐登记制度。如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产 五、履行进货台帐登记制度。如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。 六、履行不合格食品下架退市制度。　　 1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度? ? 2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。　　 七、从业人员卫生管理制度? 1、凡从事食品经营工作的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查。? 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。? 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。? ? 八、经营场所卫生制度? 1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。? 2、食品陈列设施合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。? 3、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。? ?4、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。? 5、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。　 经营者姓名： 联系电话： 监督举报电话：0870-12315 0870-2158630 昭阳区工商行政管理局乐居工商所　　 　?　 二〇一二年一月六日 3 / 3