2012中国白酒领袖峰会在山西太原召开.pdfVIP

酿酒科技 2012年第 4期 (总第 214期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2012No．4(To1．21 gallicacidasamodelforsimilarreactioninwines[J]．J．Agric． 2【1】 梁冬梅，李纪明．SO2对红葡萄酒酚类物质的影nla][J]．中外 FoodChem，1989，37：844—849． 萄与葡萄酒，2010(3)：13—51． [13] 孙建平，奚德智，张辉，等．橡木桶陈酿对葡萄酒质量的影响 [22】 JaromirLachman，MiloslavSulc，MarekSchilla．Comparison II『]．酿酒科技，2008(10)：81—85． thetotalantioxidantstatusofBohemianwinesduringthe 【14】 李华．通过品尝评价酿酒葡萄的成熟度[J]．中外葡萄与葡萄 wine—makingprocess[J]．FoodChemistry，2007，103：802—80 酒，2001(1)：53—54． [23] L．Campanella，A．Bonanni，E．Finotti，eta1．Biosensorsfor 【15】 JaromirLachman，MiloslavSulc，MarekSchilla．Comparisonof terminationoftotalandnaturalantioxidantcapacityofredam thetotalantioxidantstatusofBohemianwinesduringthe whitewines：comparisonwithotherspectrophotometricand wine—makingprocess[J]．FoodChemistry，2007，103：802—807． fluorimetricmethods[J]．BiosensorsandBioeleetronics，2004， [16] C．Echeverry，M．Ferreira，M．Reyes—Parada，eta1．Changesin l9：641—651． antioxidantcapaeityofTannatredwinesduringearlymautra- [24】 D．Villano，M．S．Fernandez—Paehon，M．L．Moy,eta1．Radical tion[J]．JournalofFoodEngineering，2005，69：147-154． scavengingabilityofpolyphenoliccompoundstowardsDPPE [17】 VesselaAtanasova，HeleneFulcrand，VeroniqueCheynier，et freeradical[J]．Talanta，2007，71：230-235． a1．Effectofoxygenationonpolyphenolchangesoccurringin [25] M．S．Fernandez—Pachon，D．Villano，M．C．Gareia—Parrilla，etal thecourseofwine-making[J]．AnalyticaChimicaActa，2002， Antioxidantactivityofwinesandrelationwiththeirpolyp一 458：15—27． henoliccomposition[J]．AnalyticaChimicaActa，2004，513： [18】NeuzaPaixao，RosaPerestrelo，JoseC．Marques，eta1．Rela— ll3一ll8． tionshipbetweenantioxidantcapaciytandtotalphenolic [26] PilarZafrilla，JuanaMo