1BL／1RS易位对小麦加工品质的影响.pdfVIP

维普资讯 第 30卷 第 2期 作 物 学 报 Vo1．30．No．2 2004年 2月 149～153页 ACTAAGRONOMICA SINICA PP．149～ 153 Feb．，2004 IBL／IRS易位对小麦加工品质的影响 刘建军 何 中虎 ’ RJPena 赵振东 (山东省农业科学院作物研究所 ，山东济南 250100； 中国农 业科学 院作物育种栽培研究所国家小麦改良中心 ，北京 100081； 国际玉米小麦改 良中心，墨西 哥) 摘 要 分析了 138份国内小麦品种和 l4份国外优质品种的 1BL／1RS易位状况和高低分子量麦谷蛋 白亚基组成 ，并将 其 中的78个品种连续两年在两地种植 ，研究 了 1BL／1RS易位对小麦籽粒 品质和面条 品质的影响 。结果表明，1BL／1RS易 位品种 的优质高 、低分子量麦谷蛋 白亚基 出现频率显著低于非 1BL／1RS易位品种 ；1BL／1RS易位主要影响面团稳定时间、 抗拉伸 阻力 、延伸性和拉伸面积等反映蛋 白质质量 的性状 ，使面筋质量显著降低 ，而对籽粒硬度 、蛋 白质含量 、湿面筋含 量和吸水率等主要反映蛋 白质数量的性状影 响较小 ，对多数淀粉性状 的影 响也不 明显 ；1BL／1RS易位使小麦面条品质显 著变劣 关键词 普通小麦 ；1BL／1RS易位 ；面筋质量 ；面条品质 中图分类号 ：s512 Effectof1BL／1RSTransiocationonGrainQualityandNoodleQualityinBread W heat LIUJian—Jun ，HEZhong—Hu。 ’ ，RJPenaz，ZHA0Zhen—Dong ( CropResearchInstitute，ShandongAcademyofAgricultural~einces，Jinan250100，Shandong； InstituteofCropBreedingandCultivation，ChineseAcademy ofAgnculturdSciences，Beijing100081，China； InternationalMaizeand l~TteatImprovementC~nter(CIMMYT)，Mexico) Abstract Totally，152wheatcultivarsfrom China，Australia，andUSA，were usedastoidentifythepresenceof1BL／ 1RStranslocation，andforthecompositionofHMW andLMW gluteninsubunits．Seventy—eightcultivarsweregrownattwo locationsofrtwoyearstotestgrainqualityandChinesedrywhitenoodlequality．HMW andLMW gluteninsubunitscompo— ． sitionin 1BL／1RScultivars wasinferiortothatin non一1BlJlRScultivars．1BlJlRS translocation mainlyaffectedprotein qualitytraitssuchasdough stability，maximum resistanceandextensibility，butithadlittleeffectonproteinquantitative traitssuchasgrainhardness．proteincontent，wetglutencontentandwaterabsorption，alsolittleeffectonstarchtraitssuch asswellingvolumeandpasting