全球酵母抽提物(YE)发展态势.pdfVIP

．．．市场分析与前景．．． 由凌重业 2009年第 1O期 MEAT INDUSTRY 总第 342期 全球酵母抽提物 (YE)发展态势 杜支红 安琪酵母股份有限公司 湖北宜昌 443000 酵母是全球公认的安全的微生物，是各种生物 目前主要在欧洲 (法 国、英 国、德 国)、北美 (美 技术食品首选和广泛应用的微生物。酵母抽提物 国、加拿大)、南美 (巴西、哥伦 比亚)和东亚 (中国、 (简称为YE)是一种天然、营养、健康的酵母深加工 日本)等区域已拥有规模较大的YE生产企业，形成 食品配料，作为增鲜剂和风味强化剂而广泛应用到 了全球性的YE产业 ，产品被广泛运用于食品加工和 各种食品中。国际水解蛋白委员会在 1977年规定： 生物发酵领域 。 “酵母抽提物是用作天然调味料的食品配料。它们 特别在食品