蛋糕店长工作手册..doc

店长工作手册 店长工作职掌 营业活动统筹管理……………………………… 部属掌握及管理……………………………… 业绩掌控目标管理……………………………… 情报管理……………………………… 涉外公关及折冲之处理………………………… 顾客管理……………………………… 商品管理……………………………… 赎卖管理……………………………… 事务管理……………………………… 财务管理……………………………… 开店准备安排 人员准备…………………………… 行销案准备…………………………… 叫货准备……………………………… 资产准备……………………………… 店内物品准备……………………………… 财务方面准备……………………………… 装修验收……………………………… 店内物品领取流程……………………………… 备用金领取流程……………………………… 第三章 店内人员报销制度 差旅费的报销……………………………… 健康证及暂住证报销……………………………… 住宿水电费,店堂水电费,治安卫生费等杂费报销……… 店内零星采购……………………………… 维修流程 正常维修流程……………………………… 紧急维修流程……………………………… 投诉流程 投诉流程……………………………… 折扣与签单规定 折扣权限……………………………… 签单权限……………………………… 折扣单传递规定……………………………… 店内调班流程 正常调班流程……………………………… 紧急调班流程……………………………… 店资产管理与损坏赔偿制度 店资产管理规定……………………………… 各类损坏原因的赔偿方式……………………………… 生日蛋糕铁架的赔偿规则……………………………… 会议管理规则 会议管理定……………………………… 周会管理制度……………………………… 店务会议管理规定……………………………… 证件与证照管理 证件悬挂及保管规定……………………………… 证件年审规定……………………………… 第十一章 宿舍管理规定 宿舍值日规定……………………………… 宿舍物品摆放规定……………………………… 宿舍水电使用规定……………………………… 宿舍人员就寝规定……………………………… 第十二章 店务资料传递流程 店务资料传递流程图……………………………… 第十三章 店长交接注意事项 交接清册……………………………… 资产交接……………………………… 店内人员交接……………………………… 业绩及商圈交接……………………………… 盈亏交接……………………………… 费用交接……………………………… 顾客资料交接……………………………… 第十四章 店布局规划 顾客对店布局因素的关心度……………………………… 店内设备……………………………… 店内顾客选购动线……………………………… 第十五章 订单找寻维持技巧 订单的来源……………………………… 订单的维持……………………………… 第十六章 投诉应对要点 投诉处理的流程……………………………… 投诉处理的注意事项……………………………… 处理事例……………………………… 第十七章 目标达成手段的了解与操作能力 目标达成手段的了解……………………………… 目标达成四大手段……………………………… 第十八章 店内下单作业 下单参考因素……………………………… 下单注意事项……………………………… 外单位产品下单技巧……………………………… 第十九章 市场部工作教导口决 市场部工作教导口决……………………………… 一、营业活动统筹管理 开店准备安排 清洁维护 陈列管理 礼券发放 店内巡视 待客应对 货品销售保管和存货盘点 促销活动执行 标花室管理 部属掌握及管理 工作分配 出勤考核 人员配置 教育指导 工作规范 士气提振 形象要求 日常生活管理 业绩掌控目标管理 传达各项目标并促使达成 掌握每日、每周、每月的目标达成状况 依业绩状况制定对策，调整货品 情报管理 有关商圈的动向 有关竞争者的情报 顾客情报等各种情报的收集回报总部 保密制度 五、涉外、公关、折冲之处理 1．与外部机关之联系 2．顾客关系之调整 3．总公司之联系，政令之传达 六、顾客管理 1．新顾客的开发 2．老顾客的推销 3．顾客档案的建立与管理 4．顾客意见的收集与反馈 5．客诉处理 七、商品管理 1．理货 2．陈列 3．退货 4．叫货 5．点货 6．调货 7．不良品 八、赎卖管理 1．卖场气氛的营造与控制 2．推销技巧 3．销售分析 4．零钞的准备 5．动线的设计 6．战区分布 7．订单处理 九、事务管理 1．维修的处理与追踪 2．日常费用的缴纳 3．证件办理及其追踪 4．店内费用的报销 5．公益活动的参加 6．店内形象的维护 7．店内货品设