江苏2015职业学校技能大赛客房服务类方案.doc

2015年江苏省职业学校技能大赛 旅游服务类酒店服务(客房服务)项目实施方案 一、竞赛项目及内容 （一）竞赛项目 本次竞赛设客房服务一个项目，分为中职学生组、高职学生组和教师组三个组别，均为个人竞赛项目。 （二）竞赛内容及要求（各组别） 中、高职学生组、教师组均参照国家职业标准《客房服务员》高级工的要求为基础。 竞赛内容依据国家职业标准所规定的应知、应会等要求，分为理论知识、英语口语和操作技能三部分。 1.理论知识竞赛采取机考方式进行。竞赛时间为一小时。内容主要包含客房概述，客房清洁保养，客房对客服务，公共区域清洁保养，客房安全管理等。主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。成绩占该项目总分的10%。理论知识指定用书为：中国旅游出版社2012版《客房部的运行与管理》（吴旭云、逄爱梅编）；高等教育出版社2012年第三版《客房服务与管理》（范运铭、陈莹主编）；中国旅游出版社2010年版《旅游饭店星级的划分与评定释义》。 2.英语口语测试采用现场问答方式进行。内容主要包含客房清扫和客房对客服务过程中的应知应会。主要考察选手的英语口语表达能力。每位选手需回答六道题，其中中译英、英译中、情景对话各两道。时间为3分钟。成绩占该项目总分的10%。 3.操作技能竞赛以现场操作的方式进行，竞赛内容为中式铺床。成绩占该项目总分的80%。 操作技能竞赛按客房中式铺床流程，根据赛场提供设备物品进行操作。 （1）竞赛时间：操作时间3分钟。提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分。 （2）竞赛过程要求： ①选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备期间选手不可重新折叠床单、被套、枕套、被芯。准备就绪后，举手示意。 ②比赛开始时，选手站在工作台旁。选手在裁判长宣布“比赛开始”后开始操作。 ③操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 ④比赛用床架不带床头板，靠近裁判台一方为床头；不设床头柜，由裁判长现场指定床头柜示意位置。 ⑤操作过程中，选手应动作优美协调、节奏得当，不可奔跑、跨越床头延长线，或用身体任一部位撑床，每违例一次扣2分。 （3）客房中式铺床程序和标准 ①整理床垫：位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床裙整齐，床垫拉正对齐。 ②铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功；中线居中，不偏离中线；床单正反面准确，表面平整光滑无波纹；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密平整且无波纹。 ③套被：站在床尾，一次性抛开被套，被套口向床尾打开；打开被芯放置于床尾，被芯长宽方向与被套一致，抓住被芯头部塞入被套顶部并填实，前面两角定位，将被芯平铺于被套内，被芯与被套两边的空隙均匀；被芯平整入套后，将床头部分放置与床垫齐平，再向上翻折45厘米，被套角不能碰到地面，表面平整，被套两侧下垂尺度相同。 ④套枕：将枕芯平放在床上，两手撑开枕袋口，并将枕芯往里套；两手抓住枕袋口，将枕芯全部送入枕袋内；将枕套的信封口平整掖入枕芯内，枕芯不外露；枕套口与床头柜方向相反；套好的枕头须四角饱满、平整。 ⑤放枕：枕头放置于床头中央，与床头平齐，枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线对齐；枕头两侧距床边距离相等。 ⑥床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 ⑦被芯的叠法： S型折叠，再两向中间折，然后对折。 ⑧选手不可在床头操作，其余位置不限。 外观：床铺整齐美观，整张床面挺括。 ⑨总体印象：竞赛中，选手操作自如，动作优美，轻松紧凑，技术娴熟。 二、竞赛命题及裁判 （一）竞赛命题 1．理论知识： 由大赛组委会负责建立题库，竞赛前从题库中随机抽取。中职学生组理论试题均出自题库；高职学生组理论试题有10%超出题库范围；教师组理论试题有20%超出题库范围。 2．英语口语： 英语口语试题设题库，由选手现场抽答。围绕客房清扫及客房对客服务所涉及的应知应会命题。中职、高职学生组试题均出自题库；教师组试题有20%超出题库范围。 3. 操作技能： 该项目实施方案中的竞赛内容及要求即为竞赛试题。 （二）裁判 客房服务项目聘请具有一定行业影响力，且具有考评员经验、取得考评员证书之一的专家担任裁判员。 大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。 三、竞赛场地与设施 根据客房中式铺床流程要求，按照直线形布置竞赛场地，并与其他比赛区域隔离；现场保证良好的采光、照明和通风。 赛场提供： 单人床：1张，规格200×120（厘米）；床架+床垫高度为45厘米，床垫为防滑面料。 床单：1条，规格280×200（厘米），60s×40s，T300全棉贡缎； 被套：1条，规格230×185（厘米）含飞边，飞边宽5（厘米），床尾开口，系带方式，60s×40s，T300全棉