乳制品科学研究大杂烩.PDFVIP

乳制品科学研究大杂烩 作者：JUDITH JARVIS 【美国注册营养学家】 翻译：夏青 周期 来源：NDC （National Dairy Council） 原文链接： /content/2017/research-roundup-dairy- fat-calcium-vitamin-b12-and-more 想要知道有关乳制品的最新的科学研究么？在本次栏目中，我们覆盖了 “植物性替代品”、乳脂、心脑血管疾病（CVD ），乳清蛋白和健康老龄化 等众多科目。 使用植物性食品替代乳制品对健康有益么？ 来自丹麦、荷兰和英国的科学家们对近年来有关乳制品消费及其与一些 [1] 疾病之间风险关系的研究进行了综述 ，这些疾病包括肥胖、2 型糖尿病、 CVD、骨质疏松症、癌症及其他一些导致死亡的疾病。他们发现，几乎所有 的科学研究都表明，进食牛奶和乳制品不仅有助于平衡个人饮食营养，还可 以预防绝大多数流行的慢性疾病。然而，并没有足够的证据表明，食用植物 性食品来替代乳制品能获得同样的或更好的效果。 荟萃分析并没有发现任何证据表明乳脂会导致CVD 风险。 [2] 一项基于13 个同期组群研究的系统性综述和荟萃分析 客观的评估了乳 脂和CVD （心肌梗死、中风、心力衰竭和心脑血管疾病导致的死亡）风险之 间的关系。该项分析认为，“高乳脂消费水平并不会导致心脑血管疾病风险 [3] 的升高”（译者注：论文原话）。这项发现将有助于对此前的研究 做出进一 步解释，此前研究表明乳制品不会导致CVD、冠心病和中风，有时还会降低 这些疾病发生的风险。 在推荐值的上限标准以下摄入钙并不会导致心脑血管疾病风险 [4] 一份最新的研究综述和二次分析 发现，每天从食物或营养补充品中摄入 2000-2500mg 钙不会导致健康成年人发生CVD 的风险，该项研究由国家骨 质疏松症基金提供赞助。作者指出，如果只是从食物中摄入钙，其摄入量是 很难达到非常高的。这对乳制品来说是好事，因为乳制品就是钙非常好的来 源，钙对骨骼健康来说至关重要。众所周知，根据膳食健康指南每天的推荐 量，牛奶（包括低脂或脱脂牛奶）、酸奶和奶酪可以提供1000mg/天的钙。 （译者注：在美国，从儿童至成年人，国家推荐2-3 杯乳制品/天不等；1 杯 乳制品=250ml 牛奶 （酸奶、豆奶）=40g 天然奶酪=50g 再制奶酪。详细请 参考：/dairy ） 除了增肌，乳清蛋白还能提供维生素B12 和叶酸促进健康老龄化 食欲不振、消化困难还有代谢问题会增加老龄人的维生素B12 缺乏敏感 性，这和心脏病、神经退行性疾病、贫血、周围神经病变、黄斑变性、认知 减退以及痴呆的发生风险密切相关。一项在澳大利亚老龄人群中开展的随机 [5] 对照交叉试验 发现，同样在低维生素B12 水平的前提下，试验组每天进食 50g 乳清蛋白（两次，每次25g ），而对照组每天进食50g 大豆蛋白，试验 组血液中活性维生素B12 和叶酸的含量显著高于对照组，这表明长期摄入乳 清蛋白将有助于健康老龄化（尤其是在机体低维生素B12 水平的情况下）。 四年的跟踪评估表明NFL PLAY 60 这类校园计划——如FUTP 60，提高了 青少年身体素质 [6] 一份长达四年的纵向研究 对NFL PLAY60 校园计划（NFL：全美橄榄 球联盟）的效果进行了系统评估，NFL PLAY60 校园计划包括Fuel Up to Play 60 计划（美国奶业协会 NFL ）和Play 60 挑战计划（美国心脏协会）。通 过全程跟踪，该研究发现，无论是学生的有氧运动能力还是BMI 指数（身体 质量指数），参加了校园计划的学校都显著好于没有参加的学校。而在参加 了校园计划的学校中，那些能坚持了4 年的学生在有氧运动能力方面也比只 参加了2-3 年的学生要好得多。（译者注：FUTP 60 是由美国奶业协会和全 美橄榄球联盟发