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浙江海洋学院外卖创业发展筹划与经营课题研究 浙江海洋学院外卖创业发展筹划与经营 小组成员：陈闻达（组长）、张其林、宣圣杰 * . 浙江海洋学院外卖创业发展筹划与经营 背景： 面对浙江海洋学院这样一个庞大的市场，很多想创业的人员看重学生饮食这一点进行创业发展。但是不是投入进去就一定取得成功，在筹划经营上面需要良好策略。作为大学生的我们，在对餐饮消费的观念与质量不断提高外出就餐更趋经常化和理想化选择性增强对消费质量的要求不断提高更加注重品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简单便捷。从经营角度来看，并不像我们眼里想象的那样单一简单。 * 调查目的 对海洋学院外卖总的情况 进行了解与分析 并对分析了解的内容进行总结 阐述在创业时需要改进那些问题 * 调查方法 时间： 2012年11月 至12月 对象： 浙江海洋学院 学生及 外卖从业人员 方式： 问卷 采访 录音 * 此次调查先从浙江海洋学院周边已有的外卖行业的发展情况进行问卷调查与采访。第一部分，是调查消费者对外卖快餐的态度，分为两类人群男生和女生，并对他们基本信息进行采集。 浙江海洋学院外卖创业发展筹划与经营 消费者对外卖快餐的态度调查 男生（25人） 女生（25人） 是否经常订外卖 A 经常 B 不经常 A 72% A 48% 对外卖卫生状况是否满意 A 满意 B 基本满意 C不满意 A 36% B 48% C 16% A 28% B 44% C 28% 对我校这些外卖价格是否合理 A 合理 B 合理 A 48% A 25% * 第二部分，了解一下我校周围外卖行业将竞争对手情况，摸清一下同类优秀行业是如何在这个领域发展壮大。 浙江海洋学院外卖创业发展筹划与经营 了解一下我校周围外卖行业将竞争对手情况 男生 女生 你通常选择同一家外卖吗 A 是 B 否 A 67% A 58% 在你和周围同学眼里哪一家的外卖最受欢迎 A 木盒便当 25% B 口口香 18% C 小当家 12% D 其他 45% A 木盒便当 21% B 口口香 15% C 小当家 13% D 其他 51% * 浙江海洋学院外卖创业发展筹划与经营 第三部分，对顾客消费习惯进行分析， 研究一个问题就必须先对研究的对象做出精确的分析，这样在做出结论分析就会更加有把握。 男生 女生 你的就餐时间段是怎样的 A 10：45-11：10 B 11：10-12：00 C 12：00-13：00 D 其他 A 6% B 78% C 11% D 5% A 5% B 82% C 10% D 3% 你的三餐通常是怎样解决的 A 食堂 B订外卖 C外面解决 A 63% B 19% C 18% A 77% B 8% C 15% 你觉得定一次外卖合理的价格是多少 A 8元以下 B 8-12元 C12元以上 A 23% B 64% C 13% A 39% B 51% C 10% * 浙江海洋学院外卖创业发展筹划与经营 第四部分，对消费者如何获知外卖餐厅相关情况，如今科技日益发达，不仅仅通过同学之间推荐和发传单还可能通过网络传播等发挥作用。 此过程采用实际采访，对我校喜欢订外卖的同学进行随机采访，并且在采访过程中进行录音 * 第五部分，通过消费者了解我校外卖还存在哪些不足进行调查分析。 浙江海洋学院外卖创业发展筹划与经营 此过程采用实际采访，对我校喜欢订外卖的同学进行随机采访，并且在采访过程中进行录音 * 在对外卖从业人员进行访谈法调查，访谈对象为送外卖人员，外卖店老板，厨师。访谈内容大致分为如下几个方面。在这一周时间里那几天最为忙碌，什么样的天气生意最好，订购与加工通常选择什么样的时间段等 浙江海洋学院外卖创业发展筹划与经营 * 面对我校这样一个庞大的市场，想要获得成功必须要在运作筹划与经营上面做大量工作。首先，要在场地选择上考虑周到，租金方面要廉价而且又不能与我们学校距离太远，所以场地一般经济实用的场所。先考察，自行估算日流水，对今后的收支心中先有底，这样先考察后经营对日后的成功会起很大的作用。其次，要根据你厨房的位置，以及是以门店加外卖还是专攻外卖来配备你所要用到的人工和相应设备。比如你想辐射的范围有多大，用否给员工配备自行车，后厨人员与送餐人员的比例等等。如果你有门店经营，还要有相应的服务人员，这要考虑的事情就会更多。 * 要做合理的宣传，舍不得孩子套不着狼，要发展就不要太计较蝇头小利，一张漂亮的外卖单是外卖店最好的名片，要让顾客在有需要的时候能很方便的找到一张制作精美的单子，只要他们打进电话，一切就好办了。 刚开始时，菜式不要太多，雇主厨