做好餐饮服务.pptVIP

六、吸引力定律 学会赞美 学会鼓励 学会做梦 　 　 　用一双发现美的眼睛去看这个世界，用欣赏和喜悦的心情接纳身边的每一个人。 * 我不能决定生命的长度， 　　　　　　　但我可以控制他的宽度； 我不能左右天气，但我可以改变心情； 我不能改变容貌，但我可以展示笑容； 我不能控制他人，但我可以掌控自己； 我不能预知明天，但我可以利用今天； 我不能样样胜利，但我可以事事尽力！ * * * * 三国清三先生的洗锅故事：洗锅也窥见人格，真心付出，干一行就要爱一行，道具美，心情就好，心情好，料里就美味！始终不忘目标 * * 视频：爱的传递，你怎么对别人，别人就怎样对你！ * * * * * * * 一、双手改变命运！ 餐饮业是在用人格经营的事业！ 墨汁落在一杯水里水立即变色，墨汁容在大海里海依旧蔚蓝。为什么？因为肚量！不成熟的麦穗向上挺着，成熟的麦穗低垂着头。为什么？因为份量。宽容别人就是肚量，谦卑自己就是份量，合起来就是一个人的质量！ * 请问：您的手是用来做什么的？ 钢琴家的手是用来弹奏悦耳的音乐； 画家的手是用来描绘动人的色彩的； 舞蹈家的手是用来舞动曼妙的身姿； 科学家的手是用来研究神奇的宇宙； 厨师的手是用来制作可口的美味佳肴； 小偷得手是专门偷走别人梦想的； 乞丐的手是用来乞讨的； 亲爱的们，请问你们的双手是用来干什么的？ 是想用自己的双手绘制美好的未来，改变自己的命运呢还是像小偷一样专门偷走别人的梦想或者像乞丐一样到处行乞，没有尊严呢？ * 二、问好 由自己先，看着对方的眼睛，大声的、带着微笑 　——用情 　——用心 　——用创意 会问好的父母，孩子会幸福 迪士尼人不说：欢迎光临 * 问好的重要性 礼节礼貌是饭店从业人员的最基本素质要求 问好（打招呼）是有礼貌的一种外在表现 问好代表我们对别人表示关注和尊重 问好是我们的工作职责与工作内容 问好表示我们珍惜自己的工作，尊重宾客 * 不问好原因分析 没有看见宾客或同事 见到了，但不知应不应该打招呼问好，怕会打扰宾客同事 见到了，但一时忘记，错过打招呼问好的机会 因距离太远或宾客在做些什么，不知如何打招呼 宾客或同事在面前来回很多次，第一次打了招呼，当宾客或同事再度出现在前面时，不知还应不应再打招呼问好 因忙于手上工作，尽管看到了宾客或同事，可碍于手上的工作，也就忽略了打招呼问好 * 问好中的错误 只给管理者打招呼，不给宾客打招呼或热情程度有异 打完招呼后，又从靠近对方的身边走过 没有实效的打招呼 打招呼时没有看着宾客 * 如何问好 远远看到客人时 迎面看到客人时 工作侧身时 客人走过后看到我们时 * 问好的必备要素 点头 微笑 注视宾客 身体倾斜 放慢脚步 * 再见问好 案例：日本物语一茶一座的员工送客挥手直到看不见顾客为止 化被动为主动，与顾客互动 * 问好是：１、打开自己的心 　　　　　２、认同对方 　　　　　３、生活中最重要的行为 做好问好就能：１、别人会向自己打开心 　　　　　　　　２、对方会认同我 　　　　　　　　３、周围开始对你另眼相看 人与人之间最重要的是相互了解 会问好的店：世界就会对你另眼相看 好的开始是：成功的一半 好的问好是：服务成功的一半 * 瑞士人的祝福和问好 有人打喷嚏：祝你健康！ 收银员：祝你有美好的一天！周末愉快！美好的夜晚！ 先生：用餐〔真可口，我好满足！〕 　　　出门〔祝你一天愉快！〕 　　　睡前〔一觉好眠！好梦！晚安！〕 路上吃冰棒：路人〔尽情享用！〕〔祝你好胃口！〕 * 演练 　　——站姿 　　——走姿 　　——问好 　　——手势 * 三、微笑 微笑就是财富 笑的本质 微笑服务的作用 微笑的表现形式 微笑习惯的培养 * 微笑就是财富 待人、亲切总不会有害 不安情绪回转图 * 愉快情绪回转图 * 例１：撞出来的幸福！ 〔礼貌和谦和的态度带给自己一生的幸福！〕 * 例２：迪士尼都是好人的世界！ 〔研究发现，人在一天当中接受情报量的80%来源于眼睛！迪士尼重视的是视觉的传达！〕 作业：对未来祝福笑一个。〔照片中的你！ * 如何微笑？ 秘诀1：变小脸运动 〔世界顶尖模特儿公司在做的。〕 　 自然笑脸表情的训练： 把嘴用力嘟起　　〔乌～〕 把嘴角向两边用力　　〔依～〕 最后合起来　　〔乌～依～〕 〔乌～依～〕 〔乌～依～〕30秒 * 秘诀2：嘴角上扬，眼睛下弯 你会画笑脸和生气脸吗？ * 秘诀3：如何开张接受别人 Open face VS Close face 创造充满微笑的店 微笑接力法则：smile～，幸福的接力 僵硬伙伴支持法：A　肩膀放松法 　　　　　　　　B　虎掌落气法 * 秘诀４：餐饮成功咒语　　吃～ 例