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食品中残留过氧化氢的测定 - 厦门大学学术典藏库
32 4 Vol. 32 ． No． 4
第 卷第 期 分析试验室
2013 4 Chinese Journal of Analysis Laboratory 20 13 － 4
年 月
食品中残留过氧化氢的测定
1，2 2 1 * 3
， ， ，
马春华 叶淑兰 陈良壁 陈 曦
(1． ， 354300 ;2 ．
武夷学院茶与食品学院 武夷山 福州大学食品安全与检测
， 350002 ;3． ， 361005)
教育部重点实验室 福州 厦门大学化学化工学院 厦门
: ( pHb) ， 3 ，3 ，5 ，5 －
摘 要 利用猪 血 红蛋白 的催 化 特 性 以 四 甲基联 苯胺
( TMB) ， ( H O )
为底物 建立 了一种催化光度终止法测定食品 中残 留过氧化 氢 2 2 的
。 、 、pH 、 、TMB H O
方法 实验考察了终止剂的类型和浓度 反应 时间 温度 浓度对 2 2
。 ， H O 1. 46 × 10 － 6 ～
检测的影响 在选定的反应条件下 体系吸光值 与 2 2 浓度在
2. 91 × 10 － 5 mol / L ， 0. 9958 ，
范围内呈良好 的线性关 系 线性相关 系数 为 方 法对
H O 5 × 10 － 7 mol / L ， 4. 9 % ，
2 2 的检 出限为 测定标准偏差为 样品的加标 回收率为
92. 9 % ～ 103 % ， H O ，
利用该方法进行 了实际样品 中的 2 2 分析 结果与 国标 法无
显著性差异 。
: ; 3 ，3 ，5 ，5 － ;
关键词 猪血红蛋白 四 甲基联苯胺 过氧化 氢
中图分类号:O657. 3 文献标识码:A 文章编号:1000-0720 (2013)04-113-05
(H O ) 、 、 ，
过氧化氢 2 2 具有高效杀菌 易分解 低残 磁力搅拌器等 实
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