世界冠军～面包师傅吴宝春.PDF

世界冠軍世界冠軍 ～麵包師傅吳寶春～麵包師傅吳寶春 世界冠軍世界冠軍 ～～麵包師傅吳寶春麵包師傅吳寶春 商業週刊第1065 期 王茜穎 一個鄉下窮孩子 ，17 歲即離家做學徒，當上師傅時，傳統做麵 包方式卻又因時代變化而被淘汰 。他如何突破困境和眼界，摘下世界 大賽的光榮桂冠 ？ 四月初 ，三個台灣麵包師傅──曹志雄 、吳寶春和文世成，在素 有麵包界奧林匹亞的 「樂斯福盃麵包大賽（Coupe Louise Lesaffre）」 奪下世界銀牌 ，站在中間個子最小的吳寶春，還拿下歐式麵包的個人 優勝 ，將角逐二○一○年的世界個人賽冠軍 。 如果你問這位身高一百六十公分出頭的麵包師傅 ：這場比賽最令 你印象深刻的是什麼 ？他會告訴你，是他到法國的頭一晚，遇見了人 生的第一場雪 。二十多年的奮鬥血汗，彷彿結晶成一場雪花，在巴黎 北部的小鎮輕輕落下 ，「這是我用自己努力爭取到的一場雪 ！用二十 幾年爭取來的……。」吳寶春不停的拍照 ，嘴裡念著：「好美 ！好美！」 還興奮的打電話回台灣告訴孩子 ：「爸爸看到雪了 ！」 這場雪 ，他等很久了。 吳寶春是屏東縣內埔鄉龍泉村的鄉下孩子 ，至今，村子對外的幹 道仍是條蜿蜒的產業道路 ，兩層樓的老屋前，抬頭就能看到大武山。 吳寶春的父親原有很多田產 ，但結婚沒多久，就把家裡十幾甲田 地全輸光 ，苦日子就此開始。他記憶中的第一個家，是竹編糊泥巴的 屋子 ，茅草做的屋頂，一下雨就會漏水，颱風要來還得爬上去壓石頭， 不然又會被吹走 。 吳寶春十二歲時父親過世 ，寡母隻身扶養八個孩子，到處打零 工。個子瘦小的媽媽幫忙採鳳梨 ，每次都很賣力的背了十多顆鳳梨走 幾百公尺的路 。除了採鳳梨，也幫人家採甘蔗、種稻、晚上有流水席 她也去幫忙端菜 ，後來為了翻新茅草屋，又扛下三十多萬元的債務， 但從來沒喊過一聲苦 。 因為窮 ，沒東西吃，哥哥帶著吳寶春去抓過境的伯勞鳥加菜，好 不容易抓到一隻 ，沒想到鳥的尖喙啄得他的手鮮血直流，他忍不住手 一鬆 ，鳥飛走了。隨即，哥哥一巴掌打得他趴在地上 ：「你讓晚餐飛 走了 ！」 帶五十塊錢離家北上當學徒帶五十塊錢離家北上當學徒 帶五十塊錢離家北上當學徒帶五十塊錢離家北上當學徒 落腳在四人住的六坪落腳在四人住的六坪 「鬼屋「鬼屋 」通鋪」通鋪 落腳在四人住的六坪落腳在四人住的六坪 「「鬼屋鬼屋 」」通鋪通鋪 家裡也沒錢讓孩子繼續念書 ，哥哥們陸續到外地當學徒，吳寶春 也在十七歲時離開故鄉 ，到台北當學徒，出發前，他最遠只到過屏東 市。 媽媽為他買了一張最便宜的慢車票 ，身上帶著五十塊錢、一小包 換洗衣服 ，吳寶春終於來到台北火車站，繁華的都市在眼前展開，「霓 虹燈一直閃 ，好漂亮！」他驚嘆 ，全是以前沒看過的新奇事物。 第一個落腳處是木柵菜市場後面的麵包店 。剛到沒多久，師傅要 他去買香菸 ，才發現這孩子身上只有五十塊錢，買五個麵包就沒了， 怎能撐到發 薪日 ，因此借了他一百塊錢，靠這一百塊錢，他度過了第 一個月 。 雖然老闆供吃供住 ，但居住環境相當惡劣，吳寶春笑說自己住的 是「鬼屋 」，樓下是牛肉麵店 ，從一旁陰暗的樓梯上去，約六坪大小 的通鋪擠了四個人 ，昏暗、潮濕、油煙、爬滿壁癌的牆壁會反潮，睡 到半夜還有蟑螂從身上爬過去 。 個子小的吳寶春被師傅暱稱為 「細漢仔」，每天清晨三點起床 ， 晚上九點收工 。睡眼惺忪的爬起來後，開始把前一晚整理好的數百個 蔥花 、波蘿麵包發酵、擺盤，因為還是個孩子，個子太矮，只好站在 沙拉油桶上面 ，把烤盤送入烤箱，但因為個子還是太小、烤盤太重， 常不注意就燙傷手臂 。回憶過往時，吳寶春不自覺的來回摸著兩邊的 上臂 ，傷痕早不見了，但那個痛似乎忘不了。 「這途金艱苦，」啟蒙師傅張金福回憶 ，但最小的吳寶春每件事 都會撿來做 ，搬鐵板、削馬鈴薯、切蔥、備料、各種打雜他都肯做， 當其他人下班後要去玩 、交女朋友，他卻每天留下來，用剩下的一小 塊麵糰 ，開始自己練習麵糰、搓麵包。 每個月放兩天假 ，他就搭著慢車回家，往往