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如何保持大学生营养健康 ——大学生营养与健康课程结业论文 姓名：姬文辉 年级专业：14药学 学号：201421151032 国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。 大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。我对本校在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，现将调查结果报告如下： 总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因，有以下几个方面： （1）大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当；（2）大学生偏食，吃过多垃圾食品；（3）大学生不吃早餐；（4）大学生盲目减肥、节食；（5）学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差。 总结以上资料，我认为可以全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平。重点建议于要科学地吃好“一日三餐”，一般认为早餐应占每天所需总热量的25％一30％，中餐占40％一50％，晚餐25％左右较合理。 早餐：早饭吃得好的人，整个上午血糖水平均保持在正常水平，不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛，效率很高。据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者，胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。早餐必备三种营养素： (1)“糖”：以补充大脑能源。最好选择没有精加工的粗杂粮，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、豆沙包、枣窝头、烧饼、坚果面包、玉米粥等。 (2)蛋白质：如鸡蛋、酱牛肉、通脊肉、辣鸡翅、、豆制品等食物为佐餐。 (3)维生素：最容易被人们所忽视的维生素，宜吃拌小菜(木耳葱头拌黄瓜、虾皮菠菜)、蔬菜沙拉、水果沙拉等，以补充水溶性维生素、纤维素，水果和蔬菜中含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，(早餐+苹果=黄金早餐)可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根．达到酸碱平衡。 午餐：午餐要吃得饱。理想的午餐要吃这下列7种： （1）西兰花。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。 （2）鱼肉。鱼肉提供优质蛋白质、消化吸收率高，是补充优质蛋白的最佳选择。多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。 （3）洋葱。洋葱可清血，有助于降低胆固醇。 （4）豆腐。豆腐是良好的蛋白质来源：豆类含“异黄酮”，它是一种有效的抗氧剂。 （5）圆白菜。圆白菜维生素C含量很丰富。同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。 （6）新鲜果蔬。新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可清除自由基延缓细胞衰老。 （7）酸奶。酸奶具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。对健康非常有益。 晚餐：晚餐吃得少。《千金要方·道林养性》中说：第二届全国衰老与抗衰老学术大会论文集“须知一日之忌，暮无饱食”，“饱食即卧乃生百病”。 (1)晚餐少吃睡得香。因每个人的身体状况和个人的需要不同，以自我感觉不饿为度。晚餐的时间最好安排在晚上6点左右，晚餐后四个小时内不要就寝．以便晚上吃的食物充分消化。 (2)晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜。以增加维生素和提供纤维素。适当多吃些粗粮。少量吃一些鱼类。晚上不宜吃水果、甜点、油炸食物，尽量不要喝酒，因酒精刺激使胃不得休息．导致睡眠不好。应特别注提示晚餐不宜吃含钙高的食物．如虾皮、带骨小鱼等．以免引发尿道结石。 加强营养教育，普及营养知识，使人们形成科学健康的饮食习惯，不但可以减少各种营养性疾病的发生，同时也能使人民群众的身体素质得到增强。以下给出世界卫生组织评选的十大垃圾食品和六类最佳食品，希望同学能掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯。 随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。 所以，我认为结合中国大学生日常生活的现况和存在的问题，关注和改善大学生营养健康，无论是对个人，还是国家，乃至是社会的经济、科学、文明发展都有着重要的影响。 最后对课程的意见