天然的绿色保健圣品－青梅.PDF

天然的綠色保健聖品－青梅 梅是亞洲地區特有果樹，屬桃李屬植物，農戶常以果色、果形、 葉片大小等特徵來稱呼栽培種， 多半種植在崎嶇山坡地。 青梅果實 生澀無法直接食用，以加工再製為主，果實特性為 加工 時果皮不易裂開， 且各種青梅製品醃 制過程以天然調味品例如塩、糖、酒 等，即可製成，所以再製品多樣化， 其營養成分又十分豐富，十分受消費者喜 愛，被譽為天然的綠色保健聖品。 南投梅製品 揚名國內外 春天是梅子的季節，青梅產期在農曆的二三月份由台灣南部開始成熟先採, 收漸漸往北，盛產期落在清明左右 。 臺灣具專業栽培地區有高雄市、台東縣、台中縣及南投縣，其中 又以南投縣的水里鄉及信義鄉最具規模，也發展多項梅子加工製品， 創立品牌行銷，揚名國內外。 天然的鹼性環保食品 有機酸高於其他水果 梅子含極豐富礦物質，屬天然的「鹼性環保食品」，有助於平衡體內血液的 酸鹼值，多吃梅子，可有效的中和「酸質酸化」的體質，更能預防因酸性體質 所引發的各種疾病。梅子酸性強，有一定的抗菌作用，促進新陳代謝，改善體 質、提高免疫力、抗病防癌等 ，有延緩衰老的作用 ，總之，「酸味食品」是值得 長期食用的保健食品。 有機酸高於其他水果 青梅果實中有機酸含量遠遠高於一般水果 ，具有生津解渴、刺激食欲、消 除疲勞等功效，尤其是檸檬酸在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質 代謝不可缺少的重要酸類，有助於恢複疲勞及有益於鈣的吸收。再加上蘋果酸， 這些有機酸能夠清除血液中的垃圾 ，達到清潔血液的作用。 選擇品牌梅子加工品 安全有保障 一般梅製品除了臺灣外，東南亞地區產梅國家都非常盛行，除了外包裝外， 很難由再製品去判斷來源，建議消費者選購有品牌及來源資訊者 ，比較有保障， 臺灣有許多的梅子加工廠，專業、安全，從果樹管理到再製過程，資訊完全透 明，是消費者最安心的選擇。 手作DIY 健康 梅醋 青梅果6 公斤，冰糖（或其他甜味料，如砂糖、麥芽糖等，依個人的喜 好任選 一種）5 至6 公斤，陳年醋 5－6 公斤。 製作方法： 一、青梅洗淨後脫水陰乾（務必要全乾）。 註：也可洗淨後先泡水 10 小時去澀。 二、利用竹籤將青梅臍部的果蒂去除。 三、將青梅、糖依次放入容器內，再最後倒入醋，使青梅 完全浸漬在醋液中， 然後輕輕 搖動容器以加速糖的溶解，加蓋旋緊或封緊，將其放在陰涼處保 存 。 青梅 、糖、醋等材料加入容器內不能太滿，8 分滿即可，保存期間每隔數 日搖動容器加速糖的溶解。