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R在食品标准研制中应用与展望
钟其顶
中国食品发酵工业研究院
全国食品发酵标准化中心
2009.12
一、目录
1 食品工业与食品标准
2 R在食品标准研究中的应用实例
3 R食品标准数据信息平台设想
全国食品发酵标准化中心
全国食品发酵标准化中心
汽车, 其他工业
25887.1, 6%
石油, 6.58, 食品
食品, 0% 汽车
41997.33, 石油
9%
食品产业概况
其他工业,
377803.833,
85%
•蔬菜出口、罐头出口第一
•肉类产量第一
什么是食 •牛奶产量第一
品产业？ •啤酒产量将近4000万吨，连续四年居世界
第一
•味精总产量近170万吨，居世界第一位
•柠檬酸产量居世界第一
食品产业是国民经济第一大支柱产业
“民以食为天”，关注国家安全，国民身体素质
全国食品发酵标准化中心
全国食品发酵标准化中心
食品标准
全国食品发酵标准化中心
全国食品发酵标准化中心
标准制定
收集样品，测定数据，统计分析，制定标准值。
XXX，g/L(1.0~1.9)
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
0 10 20 30 40 50
全国食品发酵标准化中心
全国食品发酵标准化中心
R在标准研究中实际应用案例
标准数据仪器检测
评价标准R对付数据-无所不能
R在小曲白酒特征指标研究应用
R在葡萄酒产地识别技术研究应用
全国食品发酵标准化中心
全国食品发酵标准化中心
R在小曲白酒特征指标研究应用
目标：
1、找出小曲白酒与几大香型白酒具明显差
异质量指标；
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