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生物选修一_课题1_果酒果醋制作
课题1 果酒和果醋的制作;发酵;1.发酵:;在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒、果酒、啤酒和黄酒四类。
制作方法各不相同，但相同部分是它们都是由酵母菌完成的。酵母菌在自然界中广泛分布，已知有几百种之多，也是应用最广的一类微生物。如面包制作、酒精制造、药用酵母片、酿酒等。;左：葡萄酒窖；中：啤酒酒窖；右：白酒酒窖 ;龙眼;赤霞珠;摩尔瓦多;金田翡翠;哀糊玩乳戴糯沮蝴矢慑再檀忻椎冷循蓖聋哨缠呵疆目绝绝酞缩逼茎杜湍九生物选修一_课题1_果酒果醋制作生物选修一_课题1_果酒果醋制作;葡萄酒;（1）果酒制作的原理—反应方程式。; 鲜果（如葡萄，苹果等）
制作葡萄酒时，应先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，从而避免除去枝梗时，引起葡萄损坏，增加被杂菌感染的机会。;（3）酒精发酵的参与者——酵母菌;(4)发酵需要适宜的条件：; 都可以是由红色葡萄制作的，但白葡萄酒在葡萄榨汁时，不使皮和子中的色素出来，因此得白葡萄酒，而红葡萄酒是将皮和子部分捣碎，有了红色素而得红葡萄酒，;3.果醋的制作原理;（2）醋酸发酵参与者——醋酸菌;;二、制作果酒和果醋的过程;2、实验材料、用具;1）对发酵瓶、纱布、榨汁器等用具进行清洗并消毒。
2）取葡萄500g，用清水冲洗葡萄1－2次除去污物。冲洗次数不宜太多,去除枝梗.榨汁装入发酵瓶。;6）取果酒的上清液，加入醋酸菌，然后移至30－35℃条件下发酵，适时充气以制备葡萄醋。; （1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。 （2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。 （3）制作葡萄酒时将温度严格控制在 ，时间控制在 d左右，可通过 对发酵的情况进行及时的监测。 （4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在 ，时间控制在 d，并注意适时通过 充气。;三、课题成果评价
——检验果酒、果醋的制作是否成功;果酒和果醋的制作原理和发酵条件的比较;果酒和果醋的制作;@我来当老板;1、生产果醋用的醋酸菌等细菌都具有的特征是（ ） A．都是异养生物 B．仅在有水条件下繁殖 C．仅在有氧条件下生长 D．生存温度都超过80℃;3、某同学用带盖的瓶子制葡萄酒（如图）; C6H12O6+6O2+6H2O 6CO2+12H2O+能量
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