蒡小常识介绍(不看后悔).pptVIP

元宝牛蒡（十一大家常菜之一、十二道美容养颜菜之一） 配料：牛蒡、排骨、腰果、枸杞、盐、鸡精、酒、胡椒粉。 做法： 1、牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切成斜片。 2、锅入水，加入排骨滚3分钟捞出，牛蒡飞水、腰果煮后炸熟。 3、排骨入锅炖8成熟放入牛蒡最后再加调味料至熟即可。 * 牛蒡芦笋烧鱼头（十大有鱼之一） 配料： 胖头鱼鱼头、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤 做法： 1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟； 2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用； 3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。 3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。 4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。 * 豚汁（日本最有名的味噌汤猪汁） 配料（四人份参考）： 牛蒡1/3根、白萝卜3厘米、红萝卜3厘米、黑魔芋1/4枚、猪肉片150克、洋葱1/3个、葱花适量、白味噌3大勺、赤味噌1/2大勺、柴鱼味精2小勺。 做法： 1、黑魔芋切片或丝，焯水，白萝卜去片切片，用淘米水或水，焯去臭味。牛蒡刮皮，切小圆片，防氧化，泡在醋水里。红萝卜去片切片。洋葱去皮切丝。 2、猪肉片切小，用姜粉和米料酒腌片刻。 3、锅放少许油，下洋葱丝炒出香味，下猪肉片炒至发白，盛出。 4、汤锅倒入水或高汤，沸腾后，倒入黑魔芋，白萝卜，牛蒡，红萝卜中弱火煮至萝卜变软。 5、用一汤勺，加少许汤，把味噌化开，倒入锅中，搅拌均匀，即可关火。 6、盛入碗中，洒葱花。 * 胡萝卜芝麻牛蒡 （祛斑美白菜） 配料： 牛蒡、草菇、甜蜜豆、虾、小西红柿、蕃茄沙司、沙拉酱。 做法： 1、牛蒡去皮，切段入水中煮熟，甜蜜豆入玻璃锅熟烂捞起浸冷。 2、草菇、虾（带尾）以开水烫熟，再浸冷备用。 3、蕃茄酱调和美乃滋均匀，将烫热的材料拼排于大盘、附调味酱供食。 配料： 牛蒡、金针菇、小黄瓜、胡萝卜、白芝麻；调味料：酱油、鸡精、香油、糖、醋。 做法： 1、牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，胡萝卜切丝用油炒熟。 2、将白芝麻以乾锅炒过。 3、将所有材料冰凉，吃时才调味。 牛蒡沙拉 * 香辣三丝牛蒡 配料： 小黄瓜、胡萝卜、牛蒡 做法： 1、牛蒡用刀刮去表皮； 2、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里； 3、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟； 4、放入胡萝卜丝继续烫2分钟； 5、捞起放入冰水里至凉； 6、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀； 7、洒上炒熟的白芝麻即可。 （注意：不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用） * 醋溜鸡肉牛蒡 牛蒡大骨汤 配料： 牛蒡、鸡胸肉、红椒、荷兰豆、香醋。 做法： 1、鸡肉洗净切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌10分钟； 2、红椒洗净切片；荷兰豆摘去老筋后洗净； 3、牛蒡去皮切片，泡在醋水中；（不切皮，纤维含量更高） 4、锅入油，将鸡肉滑至变色后盛出； 5、再倒入少许油，下牛蒡片翻炒；然后倒入鸡肉、荷兰豆和红椒翻炒；最后调入香醋、几滴生抽、少许白糖、香油和盐炒匀。 配料： 猪大骨、小鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、生姜、盐、料酒 做法： 1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块； 2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫； 3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）； 4、倒入少许料酒，高压15-30分钟； 5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。 * 芝麻肉丝炒牛蒡 青椒牛蒡盅 配料： 牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻、酱油、糖、酒、盐。 做法： 1、牛蒡切细丝，蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末； 2、猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍； 3、油烧热，放入肉丝滑熟捞出； 4、锅留底油，煸香葱姜，放入牛蒡丝炒，加入蒜苗、红椒丝，最后加上肉丝，一起拌炒，盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝。 5、撒上熟白芝麻 配料： 牛蒡、柿子椒、枸杞子、红辣椒丝、盐、海鲜粉、淀粉、清水。 做法： 1、牛蒡去皮，切段，在一端切米子开口；柿子椒切成小盅状；枸杞子泡开备用 2、清水中放盐和海鲜粉将牛蒡段煮熟，捞入凉水中； 3、将枸杞子夹在牛蒡开口处，装入柿子椒盅里 4、锅中烧开水，放盐调味，用水淀粉勾薄芡，浇在牛蒡上，周围点缀红辣椒丝。 * 香炒牛蒡 五福安神汤 配料： 牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、料酒、白糖、生抽、醋水、香油。 做法： 1、