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蛋白质和核酸;1、氨基酸的性质;水解原理：;性质2:盐析;滴加 (NH4)2SO4;滴加(NH4)2SO4; 滴加乙醇溶液;●拓展实验：;;性质5:燃烧产生烧焦羽毛气味; ;⑴在医药上，汞溴红常用于伤口表面的消毒，是利用了汞离子的杀菌作用； (2)在建材上，为防止木材的腐烂，可将木材用某些重金属盐的溶液进行浸泡，如铁路上使用的枕木，常用ZnSO4溶液浸泡，就是利用了Zn2+的杀菌作用； (3)在日常生活中，用硫酸铜溶液消毒游泳池，也是利用了Cu2+的杀菌作用。;配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。 ; 常用75％的酒精进行皮肤表面消毒；用福尔马林（35％～40％的甲醛水溶液）浸泡动物尸体，久置不腐烂；用很稀的甲醛溶液来浸泡种子，以杀死表面及里面的虫卵、细菌等；用甲苯酚跟肥皂水配成的“来苏尔”，常用于卫生室内外的环境消毒。;针头和注射器均煮沸10分钟或高压蒸汽消毒。; 在医院的病房里，常常安放紫外灯，其目的就是杀死空气中的病菌；在一些高级宾馆里，常备有紫外线消毒橱，用于餐具等的消毒；现在各种饮料、啤酒、矿泉水等所用水的消毒，绝大多数都是通过紫外线发生器发出的紫外线，经一定时间的照射来完成的。 ;[小结];1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 ;3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） ;4、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ 　 ） A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．灼烧;5、误食重金属盐会使人中毒，可以 用以解毒急救的措施是（ ） A、服大量食盐水 B、服葡萄糖水 C、服鸡蛋清 D、服新鲜牛奶 ;归纳蛋白质的性质：