保健食品概述2013.10.ppt

第一章 食品保健概述;;;;食品保健学（Food and Health Care）;食品的功能; 谷物菜果养身宝，四性五味君需晓。??? 凉温热燥审时食，酸甜苦辣咸宜少。??? 盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。??? 胡椒祛寒又除湿，葱蒜姜汤治感冒。??? 大蒜抑制菌痢发，绿豆解暑最为妙。??? 萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。??? 鱼虾瘦肉利心脏，蘑菇能抗癌细胞。??? 番茄补血美容颜，黄瓜减肥消肿好。??? 香蕉通便解胃火，健胃补脾食红枣。??? 花生能降胆固醇，葡萄悦色令人少。??? 柑橘消食顺气血，板栗能壮腿和腰。??? 菊花枸杞可明目，舒肾聪耳食核桃。??? 强心安神用莲藕，桂圆健脑养心妙。??? 蜂蜜润燥又益寿，常吃芝麻抗衰老。??? 青菜瓜果经常吃，健康长寿乐陶陶。;大豆(soybean);秋季饮食;请问什么是健康？; ① 有充沛的精力，能从容不迫地担负日常繁重的工作； ② 处事乐观，态度积极，勇于承担责任，不挑剔所要做的事情； ③ 善于休息，睡眠良好； ④ 身体应变能力强，能适应外界环境的变化； ⑤ 能抵制一般性感冒和传染病； ⑥ 体重适当，身材均称，站立时头、肩、臂位置协调； ⑦ 眼睛明亮，反应敏捷，眼和睑不发炎； ⑧ 牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象； ⑨ 头发有光泽，无头屑； ⑩ 肌肉丰满，皮肤富有弹性。 ;亚健康的定义;躯体亚健康（30选6）;WHO 的一项全球性调查表明：;疾病;卫生部公布2008年城乡居民主要死亡原因;影响人类健康的众多因素：;造成亚健康的主要原因 ;我国2002年开展的“中国居民营养与健康状况调查”结果;;;;;另一方面是营养失衡慢性非传染性疾病患病率上升迅速;;膳食平衡;第一节 食品保健学和保健食品;（一）理论基础;（二）社会的需求;(三) 适宜人群;二、保健食品;(一) 概念;;(二) 对保健食品的认识;2.在成分和加工方面;3．在功能方面-----界定的主要因素;4．要同药品区分开-----界定的重要因素;; 与食品的区别 食品 保健食品 1．成分 营养素 营养素+调节功能的成分 2．食用人群 任何人群 一定的人群 3．摄取量 一定的限量 一定的限量; 与药品的区别 药品 保健食品 1．目的 治疗 保健 2．有效成分 单一 单一/复杂 3．决定人 医生 服用者 4．服用时间 生病 日常 5．剂量 限量 不严格限量 6．毒性 大 无 7．量效关系 严格 不严格 ? ;红花精华软胶囊;(三) 产品形式;三、中国保健食品的分类（功能分类1）;清咽 辅助降血压 改善睡眠 促进泌乳 缓解体力疲劳 提高缺氧耐受力 对辐射危害有辅助保护功能 ;减肥 改善生长发育 增加骨密度 改善营养性贫血 对化学性肝损伤有辅助保护功能 祛痤疮功能 祛黄褐斑 ;改善皮肤水份功能 改善皮肤油份功能 调节肠道菌群功能 促进消化功能 通便功能 对胃粘膜损伤有辅助保护功能 另外，营养素补充剂。 一共有27种 免疫调节 30％ 抗疲劳 15％ 调节血脂 14％;西开牌宝本胶囊;使用原则