教授告诉你食品添加剂背后 - 教育部科技发展中心.pdfVIP

推荐国家科技进步奖项目公示 项目名称 躲不开的食品添加剂院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 推荐单位 教育部 推荐单位意见： 我单位认真审阅了该项目推荐书及附件材料，确认全部材料真实有效，相关栏目 均符合国家科学技术奖励工作办公室的填写要求。 该项目在1）抓住社会热点问题，满足国家重大需求；2 ）多种方法确定科普内容， 满足各类读者的期望；3 ）教学-科研-科普互动互助互促，在科普中创作、在创作中科 普；4 ）多手段、多渠道、多层次推广，普及科普知识和推广相结合等方面具有明显创 新。 与食品伙伴网、中国食品科学技术学会官网、中国食品添加剂和配料协会官网合 作，联合建设、管理，并将该书创作手法和部分内容应用于网站的相关科普栏目。中 央农业广播电视学校计划以该书为蓝本，拍摄《离不开的食品添加剂》作为CCTV-7主 办的《农广天地》栏目科普片。该书被众多机构、企业和学校作为培训用书和参考书。 该书填补了我国食品添加剂与食品安全领域、科学真相与公众认知之间的信息真 空。满足了相关管理部门和企业管理者、经营者、技术人员、民众的需要。对纠正公 众对食品添加剂的错误认识，和对食品安全的不当理解，发挥了重要的作用。并提高 了公众的科学文化素质，对化解食品添加剂妖魔化，倡导和维护正确的社会舆论导向 具有积极的推动作用。在保障我国食品工业的健康有序发展，稳定社会、减少社会性 恐慌，发展经济等方面均起到了积极作用。 对照国家科学技术进步奖授奖条件，推荐该项目申报2016 年度国家科学技术进步 奖（科普类）。 项目简介： 三聚氰胺事件使“我们还能吃什么？”成为大众最关心的问题，因为缺少食品添加 剂科学知识，食品添加剂成了百姓心目中食品不安全的代名词，食品添加剂在我国被 妖魔化，严重影响食品工业发展，导致社会性恐慌，成为社会不稳定因素之一。普及 食品添加剂科学知识是我们食品科技工作者的责任，满足国家解决好食品安全问题的 重要需求，是急迫且重要的工作。 创作组通过在全国开展有关食品添加剂问卷调查，汇集政府管理部门及媒体关注 的问题等多方法确定科普内容，精选最受公众关注的118 个问题，具有很强的代表性， 涉及了食品添加剂基本概念，国内外标准、监管和风险评估，在食品加工制造中怎样 使用食品添加剂和安全性等，按照问题所属性质归纳为概念篇、管理篇、应用篇和安 全篇。依据《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等法律、法规，以近几年出现 的涉及食品添加剂的食品安全事件为切入点，采用你问我答的叙述形式，逐一解惑百 姓疑问；使用百姓语言，通俗易懂，图文并茂。为了强调对食品添加剂和食品安全问 题的解答，将作者最重要、最直接的回答以绿色字体标注，使读者一目了然；同时编 写了关键词索引，进一步方便读者快速查找关心的内容。针对不断出现的公众关心的 新问题，采用重印时增补小贴士快速简单说明，以及二维码链接方式及时详细解释， 持续创作、充实科普内容。 作者有长期从事食品添加剂及相关学科科学研究和教学的经验，5 次获得国家科 技进步二等奖，1 次获得国家科技发明二等奖；还编写了本科国家规划教材《食品添加 剂》，有200 场以上的相关科普讲座、培训经历，为本书的持续创作奠定了良好基础， 也决定了本书科学、系统、权威的特点。作者利用教学、科研成果促进科普工作，通 过科普工作推动教学科研，实现互动互助互促。 作者充分利用报刊、广播电视，大众网络、专业网站、微信，讲座培训，会议论 坛等，多手段、多途径宣传本书，宣传中科普，科普中宣传。本书既是公众全面、正 确认知食品添加剂的科普读物，也是科技人员、管理人员、决策者、媒体人、师生及 工人学习食品添加剂的好教材，受到普遍欢迎，在社会上引起强烈反响，至2015 年11 月重印10 次，累计印数49300 册。 客观评价： 在新浪网读者评选2013 年“公众爱读的科普图书” 中位列第三位，被中国食品科学 技术学会评为2013 年度食品科技优秀科普作品，荣获中国石油和化学工业联合会2013 年度科技进步一等奖，2013 年中国科学技术协会评选的优秀科普图书，2014 年第三届 中国科普作家协会优秀科普作品银奖，2014-2015 年度农业部中华农业科技奖科普奖 （第一名），2015 年科技部优秀科普作品，2015 年教育部优秀科研成果奖（科普类） 一等奖。 2015 年11 月29 日中国农学会对本书进行了科学技术成果评价。结论为：1．选题：