溶剂性质对番茄红素电子吸收光谱特征的影响-食品科学.PDF

46 2013, Vol.34, No.19 食品科学 ※基础研究 溶剂性质对番茄红素电子吸收光谱特征的影响 1 2 2,* 2 1 1 1 刘 蕊 ，何强强，惠伯棣 ，宫 平 ，刘沐霖，魏建华，王英明 (1.新疆红帆生物科技有限公司，新疆 焉耆 84 1100 ；2.北京联合大学应用文理学院，北京 100 191) 摘  要：目的：探讨溶剂折射率、极化率和密度的变化对溶剂中番茄红素的最大吸收波长的频率( 1/λmax) ，吸光系 数(A 1% )和光谱精细结构( V / V ) 的影响。方法：将番茄红素分别溶于乙腈-水体系和2 1种有机溶剂，配制成质量浓 1cm III II 度为0.25μg/mL 的样品溶液，于紫外-可见光分光光度计上采集其电子吸收光谱。结果：乙腈-水体系中的番茄红素 - A 1% V V λ 光谱数据表明：当乙腈 水体系中的水体积分数从0上升到10%时，番茄红素的 1cm和 / 值呈下降趋势，1/ 无 III II max 21 变化。当乙腈中的水体积分数上升到20%时，可见番茄红素聚集体的形成。 种有机溶剂中的番茄红素光谱数据表 明：溶剂极化率、折射率和密度的下降可分别导致番茄红素的1/λ A 1% V V 、 和 / 值的下降。 max 1cm III II 关键词：番茄红素；电子吸收光谱；最大吸收波长；频率；吸光系数；溶剂；极化率；折光率；密度 Effect of Solvent Properties on Electronic Absorption Spectral Characteristics of Lycopene 1 2 2,* 2 1 1 1 LIU Rui ，HE Qiang-qiang ，HUI Bo-di ，GONG Ping ，LIU Mu-lin ，WEI Jian-hua ，WANG Ying-ming (1.Xinj iang Tomato Red Co. Ltd., of Biological Science and Technology, Yanqi 84 1100, China ； 2. College of Applied Arts and Science, Beij ing Union University, Beij ing 100 191, China) Abstract ：Objective: The aim of this study is to