华南泉州咖啡制作培训学校分享：咖啡豆的研磨方法..docVIP

咖啡豆的研磨方法 华南泉州咖啡制作培训学校介绍咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。 还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡潜，只将需要的份量研磨极为上品。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。 研磨完的咖啡豆经过放置后，咖啡豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇的。 Fine grind 细研磨 颗粒细，像砂糖一样大小 Medium grind中研磨 颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。 Regular grind粗研磨 颗粒粗，像粗白糖一样大小。 磨咖啡豆的秘诀 咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种： 家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量小、颗粒较大，及杀时间的休闲人士。) 家庭用的电动式磨豆机。(可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。) 专业用电动磨豆机。(商业用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。) 研磨咖啡豆最应注意的是以下二点： 降低研磨热。(研磨热将导致咖啡香味提早溢散) 颗粒大小均一。(颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握) 所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。 华南泉州咖啡制作培训学校与您一同分享咖啡知识。 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------