号外培训计划..docVIP

号外主题餐厅前期培训计划 日期 培训时间 培训课程 培训内容 培训准备 第 一 天 8:30-11:30 团队形成 破冰， 自我介绍，企业介绍 员工的规划和企业的规划） 会议室，仪投影、白板、麦克、白板笔、听课员工自备笔、本、音响、投影仪 条幅 14：00-18:00 团队训练 拓展训练 大旗、标语 第 二 天 8:30-11:30 自我突破管理。心态培训 人生的规划 积极阳光的心态塑造做酒店行业对人生的影响 为自己工作 感恩 仪投影、白板、麦克、白板笔、听课员工自备笔、本、音响、投影仪 第 三 天 8:30-11:30 餐前团队风暴训练 1.打破员工心理防线 2.团队士气执行力打造 一、现场互动 1、大厅一个（参加培训人员列队做广播体操可以站开的场地） 2、所有参加培训人员按部门分组（如一百人分为四组或六组） 3、准备好无线话筒和音箱设备（准备电脑和音箱之间的连接线，电脑上的音频通过音箱播放） 4、找各部门高管及老总同员工一起参加训练（先前厅然后厨房） 5、根据企业实际情况调整训练重点 14：00-18:00 餐前团队风暴训练 现场感恩互动训练 肢体语言训练 （激情舞蹈）一 第 四 天 8：00-11：00 餐前团队风暴训练 1、整体团队形象塑造 2、思维转换训练 14：00-18:00 餐前团队风暴训练 1、管理者自我复制展示 整个流程强化训练 2、激情舞蹈二 第 五 天 同上 感动服务策划，设计 餐中个性服务技巧、感动服务创造 讲授、示范、模拟练习 第 六 天 8：00-11：00 餐饮服务技能 掌握托盘的标准； 托姿、站姿标准； 讲授、示范、每日练习至培训结束时定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、考核完毕为止，筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯 口布51*51 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 14：00-18:00 服务技能 服务，收银系统，传菜，迎宾，服务流程演练。 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 每天晚上员工要进行技能练习 第七天25号 8：00-11：00 服务技能 掌握别桌裙的方法、掌握铺台、摆台的方法 餐桌若干、椅子若干、台布台群若干块、转盘若干块 14：00-18:00 服务技能 掌握铺台、摆台的方法训练 第九天 8：00-11：00 技能培训考核 托盘比赛个人技能考核 酒水空瓶若干、托盘若干、拖把4个、垃圾铲4、个扫把4个、 14：00-18:00 餐饮服务流程 掌握迎宾、引座方式 餐牌、茶牌、酒水牌 第十天 8：00-11：00 服务流程 运用引座、迎宾对客服务，强化服务用语 讲授、示范、模拟练习 14：00-18:00 服务流程 ，酒文化，上菜祝福语 掌握各种酒水的 服务技能、技巧 敬酒，鱼头酒文化， 讲授、示范、模拟练习 第十一天 8：00-11：00 服务流程 模拟整套用餐服务流程， 讲授、示范、模拟练习 14：00-18:00 服务流程 模拟整套用餐服务流程， 讲授、示范、模拟练习 第 十 二 天 全天 服务流程考核 服务流程，迎宾接待，收银系统，收银流程，电话预定，，传菜托盘技能， 颁发证书，奖励礼品，奖金 第十三天 8：00-11：00 菜品培训 点菜技巧 熟背菜单，掌握菜品知识，察言观色，点菜技巧 讲授、示范、练习 14：00-18:00 菜品培训 点菜技巧 熟背菜单，掌握菜品知识，察言观色，点菜技巧 同上 第十 三 天 8：00-11：00 点菜考核 菜品知识，和点菜的方法，掌握特色菜，高利润的菜 现场演示，打分， 14：00-18:00 结业考核 颁发证书、奖杯 总结表彰大会 开业前 ，重点多模拟各岗位服务流程。 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------