国家品酒师专业培训..docVIP

关于开展“国家品酒师专业技术培训及职业资格鉴定”的通知 各酒类相关单位、各酒类经销商： 酒类品评、生产、酿造、勾兑、检验是酒类企业生产的主要环节，对稳定与提高产品质量，开发新产品具有重要现实意义。为了规范和提高酒类酿造技能水平，提高酿造技术人员的综合素质，以期提高酒类从业人员的技术水平和酒类产品的质量。根据中共中央、国务院《关于进一步加强人才工作的决定》中提出的“企业经营管理人才重在社会和出资人认可”、“专业技术人才的评价重在社会和业内认可”和《中共中央、国务院关于深化教育改革推进素质教育的决定》关于“在全社会实行学业证书和职业资格证书并重的制度”、《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》要“完善学历证书、培训证书和职业资格证书制度”的意见，按照《职业教育法》“实施职业教育应当根据实际需要，同国家制定的职业分类和职业等级标准相适应，实行学历文凭、培训证书和职业资格证书制度”等法规规定,中国酒类技术人才教育网开展品酒师培训鉴定工作。望各相关单位接函后，并按本通知报名参加。详细通知如下： 本次培训以技术指导为主，利用理论与实践相结合、互动式的教学方法，重点解决酒类企业在生产中所出现的疑难问题，传授各企业最适用的酒类酿造尝评实用技术，突出可操作性。培训结束后统一组织技能测试，凡参加培训并经考核合格者，经鉴定考评通过后颁发《品酒师》国家职业资格证书、人保部颁发的《高级勾兑师》岗位能力证书。并可作为学员从业的凭证，具体事宜见附件。 通过我们的培训，使生产厂家更懂生产酒，经销商和生产厂家的信息也互通对等，是本企业长远发展、可持续发展、建立人脉，融入中国白酒大家庭的通道。课程收获：转变观念，开阔视野，夯实基础，提高技能，汇聚人脉，尽显商机，创造卓越。 中国酒类技术人才教育网 二Ｏ一五年七月十八日 一、培训内容 1、理论授课 （1）白酒起源与分类 （2）白酒发展趋势及口感市场化分析。 （3）白酒中微量香味成分与酒质的关系。 （4）白酒中常见异杂味及解决措施。 （5）白酒评酒操作规程，品评技巧解析。 （6）经典香型白酒工艺特点及品评技巧解析。 （7）酒体设计基础知识。 （8）勾调的原理、方法、步骤及注意事项。 （9）调味的原理和作用，各类调味酒的特点和选用原则及调味步骤和方法。 2、尝评勾调技能训练 （1）单体香型辨别的训练。 （2）经典香型白酒典型酒样品评训练。 （3）同香型基酒，成品酒质量差的辨别训练。 （4）白酒中常见异杂味的辨别训练。 （5）白酒酒龄差辨别训练。 （6）重现性辨别训练。 （7）白酒酒度差辨别训练。 （8）酒样酒体设计实验：通过酒样设计的实际操作训练，体会勾调工序过程中酒样的口感 变化，感受勾调的艺术性。 ①学习相关调味酒的品尝和使用。 ②学习相关基础酒的品尝和使用。 ③学习带酒、搭酒等的选择。 ④勾兑调味的实际操作训练。 （9）标准化酒样的勾调操作训练。掌握已给酒样的特性，选择适当的基础酒和调味酒，正 确勾调出符合标准酒样品质及风格特点的酒样。 （10）根据企业自身情况，由专家指导，自行设计，帮助企业开发新产品。 3、白酒品酒师职业技能鉴定考核。白酒勾兑师岗位能力考核。 二、申报条件和要求： 品酒师申报条件 （一） 一级（高级）品酒师（具备以下条件之一者） （1）连续从事本职业工作19年以上。 （2）取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （3）取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 新职业试行期间： （4）取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。 （5）具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。 （二） 二级品酒师（具备以下条件之一者） （1）连续从事本职业工作13年以上。 （2）取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （4）取得本专业或相关专业大学本科学历证书，连续从事本职业工作5年以上。 （5）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （6）具有本专业或相关专业大学本科学历证