知识§1 饲料组成.pptVIP

动物营养学 * 动物营养学 §1 动物及饲料的组成 1 动物机体的化学组成 2 饲料中的营养成分 3 饲料养分的表示 * * 动物营养学 §1.1 动物机体的化学组成 元素组成 化合物组成 * * 动物营养学 表1-1 动物体的化学成分（%） 种类 水分 蛋白质 脂肪 灰分 脱脂物质 脱脂干物质 水分 蛋白质 灰分 蛋白质 灰分 犊牛初生 74 19 3 4.1 76.2 19.6 4.2 82.2 17.8 犊牛，肥 68 18 10 4.0 75.6 20.0 4.4 81.6 18.4 阉牛，瘦 64 19 12 5.1 72.6 21.6 5.8 79.1 20.9 阉牛，肥 43 13 41 3.3 72.5 21.9 5.6 79.5 20.5 绵羊，瘦 74 16 5 4.4 78.4 17.0 4.6 78.2 21.8 绵羊，肥 40 11 46 2.8 74.3 20.5 5.2 79.3 20.7 猪，8kg 73 17 6 3.4 78.2 18.2 3.6 83.3 16.7 猪，30kg 60 13 24 2.5 79.5 17.2 3.3 84.3 15.7 猪,100kg 49 12 36 2.6 77.0 18.9 4.1 82.4 17.6 母鸡 57 21 19 3.2 70.2 25.9 6.9 86.8 13.2 兔 69 18 8 4.8 75.2 19.6 5.2 79.1 20.9 马 61 17 17 4.5 73.9 20.6 5.5 79.2 20.8 小白鼠 66 17 13 4.5 75.4 19.4 5.2 79.1 20.9 大白鼠 65 22 9 3.6 71.7 24.3 4.0 86.0 14.0 * * 动物营养学 动物活体成分估计 用氧化氘或氧化氚等作标记物，静脉注射到动物体内一段时间后，再测定动物体内的稀释量来估计体内水分含量。再根据水分与脂肪的相关关系估计出动物体内脂肪含量。 如Kirchgessner（1988）总结的估计牛活体成分的回归公式： Y = 355.9 + 0.36X －202.9 log X Y——脂肪含量（%） X——水分含量（%） * * 动物营养学 §1.2 饲料中的营养成分 水分 饲料 干物质 无机物 有机物 脂肪 含氮物 碳水化合物 维生素 * * 动物营养学 养分：指能用于维持动物生命活动与促进动物生产的物质。 概略养分：包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物和粗灰分。（其中每一类都包含有相当复杂的多种物质，所以常称之为“粗养分”） （德国Weende试验站的Henneberg和Stohmann于1860年提出 ） * * 动物营养学 饲料概略养分 水分 饲料 干物质 粗灰分 (无机物) 有机物 粗脂肪 粗蛋白质（含氮物） 碳水化合物 粗纤维 无氮浸 出物 * * 动物营养学 （一） 水分 饲料中水的存在形式：自由水和结合水 自由水（free water） 是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水，也称为游离水。 结合水 即与饲料中的蛋白质、碳水化合物等胶体物质紧密结合在一起，而不能自由运动的水。 也有人将其定义为“冷至0℃以下也不冻的水”，同时也没有溶解的作用。 * * 动物营养学 水分 饲料水分据其测定方法分为 初水分 指在65～70℃下干燥所失去的水分。（游离水） 吸附水 即指半干或风干物在100～105℃下干燥至恒重后所失去的水分。 初水分 吸附水 * * 动物营养学 （二）矿物质——粗灰分 粗灰分 （Crude Ash） 是指饲料中全部的无机元素的氧化物或盐类，是饲料样品在550~600℃下灼烧至恒重后剩下的残渣。 * * 动物营养学 （三）含氮物——粗蛋白质 粗蛋白质（Crude Protein，CP） 是指饲料中所有含氮物质的总称，它包括真（纯）蛋白质和非蛋白含氮物（NPN）两部分。 非蛋白含氮物（NPN）又包括游离氨基酸、肽类、酰胺、铵盐、硝酸盐等。 例 几种饲料的NPN占总氮的百分比：青饲料40%，甜菜50%，青贮饲料30～60%，马铃薯30～40%，麦芽30%，成熟籽实3～10%。 * * 动物营养学 据凯氏定氮法，饲料中的粗蛋白质含量被定义为： 饲料CP含量 = 6.25×饲料含氮量 因为多数饲料中蛋白质含氮量近于16%（变幅在14.9% ～18.87%） * * 动物营养学 表2 不同饲料蛋白质的换算系数 饲料名称 换算