安利皇后锅培训班菜谱..docVIP

安利皇后锅培训班菜谱 认识电磁炉：最后一个档：微火 对应加热功率400瓦 最后两个灯亮：微小火 对应加热功率700瓦 倒数第二灯亮：小火 对应加热功率1000瓦 中间灯亮：中火 对应加热功率1400瓦 1、香茹鸡翅 主料：鲜香菇、鸡翅 配料：姜、盐、生抽 做法：1、将鲜香菇切片，鸡翅斩段，姜三片整理成盘 2、直接放入锅中，待起锅时，放盐和生抽少许 2、元宝肉丸 主料：肉馅、鸡蛋、鹌鹑蛋 配料：葱、姜末，生抽，盐 做法：将主配料搅拌均匀，放入钢杯，中间凹些，打入鹌鹑蛋。 3、三黄鸡 主料：三黄鸡 做法：直接将鸡放入蒸滤锅 4、鸡蛋羹 主料：鸡蛋 辅料：香葱末、盐、生抽 做法：1、将鸡蛋打匀，放入凉水搅拌均匀，倒入焙碟 2、起锅后，撒入辅料。 5、焖白米饭（2升钢锅） 主料：大米 做法：1、先将大米浸泡半小时 2、中火开火，上锁后改为微小火10分钟（8分钟时可做层叠） 以上层叠煮食18分钟，鸡蛋羹可在起锅前5分钟放入 6、无油煎鸡排（煎炸锅） 主料：鸡腿（要肥，连上面的膀子） 配料：嫩肉粉、葱姜水、盐水、辣椒面、孜然粉 做法：1、将鸡腿剖开取出骨，用刀尖斩断鸡筋，用刀面拍平做成鸡排状 2、将配料拍在有肉的一面，吸干表面水份，腌半小时 3、用中小火预热2分钟（用筷子滴几滴水，如形成小水珠跳动，说明预热完成） 4、鸡皮向下放入鸡排，上锁后1分钟改为小火再2分钟 5、翻过来，再5分钟（前4分钟中小火，后1分钟小火） 7、无水煮虾（1.4升炒锅） 主料：新鲜大虾 配料：盐、整根香葱少许 做法：1、放入虾、撒上盐、投入香葱 2、中小火开火，上锁后2分钟即可。 8、无水煮蛋（1.4升炒锅） 主料：鸡蛋 做法：1、将锅底放入2层餐巾纸，用凉水打透 2、中小火开火，上锁后改微小火8分钟 9、无水油菜（煎炸锅） 主料：油菜 配料：盐、色拉油 做法：直接下锅，中小火上锁就好，开盖放油、盐，搅拌均匀即可 10、焙蛋糕（煎炸锅） 主料：面粉、粗粒砂糖、鸡蛋（比例为1:1:1） 辅料：蛋糕纸、蛋糕油、泡打粉、果汁或牛奶 做法：1、先打鸡蛋，打出沫，后放糖，再入面粉，如果干可加入少许水（果汁或牛奶） 2、搅拌一会儿后，放入蛋糕油、少许泡打粉，再搅拌均匀，醒10-15分钟 3、将锅内铺上蛋糕纸，刷上色拉油（黄油），倒入原料 4、中火3分钟，中小火5分钟，微火10分钟 11、红烧肉（三升钢锅或煎炸锅） 主料：五花肉 配料：葱段、姜片、蚝油2勺、料酒、白糖、生抽、老抽、盐、少许水。 做法：1、将所有材料放入锅内，搅拌均匀 2、小火开火，上锁后小火10分钟，打开盖，搅拌一下，再盖1分钟即可。 12、三鲜菇（1.4升炒锅） 四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。 主料：平菇、鲜香菇、百灵菇（鸡腿菇），也可放木耳 配料：芡汁、香葱末、蒜片、香油 做法：1、锅底放油，把三菇、蒜片放入 2、开中火，上锁后改为微小火4分钟 3、开盖，放香油、芡汁略翻炒几下，收汁后盛盘，撒上香葱末 13、素炒西兰花（煎炸锅） 主料：西兰花（可加些胡萝卜） 配料：色拉油，盐 做法：1、锅内放入西兰花 2、中火开火，上锁后减一档（中小火）2分钟 3、开盖，放油盐翻炒均匀 14、摊鸡蛋（1.4升炒锅） 主料：鸡蛋 配料：韭菜末，盐 做法：1、先将鸡蛋打匀，放入配料拌匀 2、冷锅放油，倒入搅拌好的鸡蛋 3、中火开火，上锁后微火4分钟 15、无水煮鱼（煎炸锅或6升钢锅） 主料：鲈鱼，白菜棒子 配料：葱段、姜片、蒜片、生抽、盐、糖、料酒 做法：1、先在锅底铺上白菜棒子，其上放鲈鱼，投入配料 2