项目5：食用醋酸总酸度的测定情景设置：AAA 贸易公司需要“工程学院.PDF

《化学实验技术》  项目 5：食用醋酸总酸度的测定 情景设置：AAA 贸易公司需要 “工程学院应化系有机化工研究所”测定某 一份食用醋样品中的总酸度，请分析测试中心完成此任务。 角色分配：学生——分析测试中心的化验员；教师——分析测试中心主任、 工程师。 教学组织形式：分析测试中心需对化验员进行分组，每 6人组成一工作组， 选一名组长负责工作，一个工作组中每位化验员分别对样品进行检测，根据检测 结果，以小组为单位比较、分析检测结果，得出该食用醋样品的总酸度。 任务 1：食用醋酸的总酸度的测定方案的确定 教学任务：能运用标准文献检索工具检索醋酸 的分析方法，能应用滴定分 析知识看懂查阅到的相关测定方法， 能结合客户的检测要求确定醋酸含量的测定 方法。 教学方法：引探法、讲练结合。 教学设计： 学生接客户委托单，查询检测信息，完成调研报告 ↓ 学生拟定个人分析方案、提交分析方案、拟定小组分析方案 ↓ 学生汇报小组分析方案、评价小组分析方案 ↓ 学生拟定检测方案、 ↓ 教师信息补充、小结、提升 ↓ 布置下次任务 教学内容： 一、下达任务书 表一、客户委托单 项目名称 食用醋酸总酸度的测定 项目来源 某 AAA 公司 产品要求 要求检验总酸度，准确度≤1%，精密度≤1% 完成时间 12 学时 承接单位（组） 分析检测中心 进度安排 任务 1：食用醋的总酸度的测定方案的确定(2 学时) 任务 2: 食用醋酸的总酸度的测定前准备（4 学时） 任务 3：食用醋的总酸度的测定方案的实施(4 学时) 任务 4：结果评价（2 学时） 二、查询检测信息 教师活动：食用醋--总酸度如何测定？ 学生在课外课前查阅资料（教材等各类书、网上标准等） 学生活动：学生在课外拟定个人分析方案 ， 提交分析方案、 拟定好小组分析方案， 各组学生汇报小组分析方案,教师记录食用醋--总酸度的测定方法。 1  《化学实验技术》  测定方法的比较 方法 1 方法 2 …. 测定原理 仪器\药品 标准溶液 指示剂 实验室可行性 方案优缺点总结 资料来源 教师活动：学生汇报,教师和学生一起评价小组分析方案 方法1：工业冰乙酸含t的测定滴定法GB/T 1628.3-2000  G la ci al a ce ti c ac i