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养猪业健康养殖研究现状 南平农校 刘育红 摘要：健康养殖就是在一个净无疫病、饲料营养安全、粪尿无害化、畜舍规范、饲养者无病等多方面优化而健康环境下的畜禽养殖。 关键词：猪场，健康养殖，技术 早在20世纪90年代后期我国海水养殖界就已提出健康养殖的概念，以后陆续渗透到淡水养殖、生猪养殖和家禽养殖并不断得以完善。健康养殖以保护动物健康、保护人类健康、生产安全营养的畜产品为目的，最终以无公害畜牧业的生产为结果（蒋思文，2006）。健康养殖的畜产品对人类健康没有危害，健康养殖具有较高的经济效益，健康养殖包括环境的管理和资源的开发利用，实现养殖业的可持续发展。健康养殖关键技术研究已成为与产业发展具有强劲互动作用的重要技术领域，是当前养殖业科技活动中最为核心和活跃的研究领域。 1. 1 国外健康养殖现状 在养猪发达国家，目前，通过良好生产规范（GMP）、危险分析与关键点控制系统（HACCP）下的生物安全保证体系、SPF技术、SEW技术、ISO90001系列标准、ISO14000系列标准等技术理念和标准，建立起了安全畜产品生产全过程的质量控制体系和标准，基本上实现了畜产品生产的健康养殖。例如欧盟饲用抗生素使用禁令的颁布、京都议定书中对各发达国家反刍动物饲养量的限制、荷兰等一些发达国家对养殖场排污恶劣颁布的法令限制等。在瑞典，通过20年的研究和应用，建立了由无污染饲养管理体系、无公害兽医卫生体系和无抗生素添加的饲料生产体系组成的全程生猪健康养殖生产技术体系，提出了“瑞典模式”的绿色养猪业。目前，在这种模式下生产的农场（规模猪场）已占养猪发达国家规模猪场的85% 以上，绿色猪肉及其制品已占所销售总量的95% 以上（蒋思文，2006）。 在养猪业发达的国家，不同的国家具有自己国家特色的健康养殖模式，因地制宜地发展养猪业，均取得了较高的生产水平和优质安全的猪肉产品。在养猪发达的国家，猪场建筑为全封闭式，猪场从温控、抽风、饲料、排污等方面均实行了自动化，猪舍小气候良好，猪群健康程度高；饲料配方技术和育种技术得到广泛应用；注意猪只福利、环境控制；管理完善；疫病净化，抗生素的禁止使用，使得养猪业健康养殖顺利发展。 不同国家的养猪规模不同。丹麦猪以健康、高效和肉优质而出名，美国是世界第二养猪大国。丹麦养猪业以规模为200~550头基础母猪的猪场为多见；而在美国养猪业表现为集中度越来越高，20世纪80年代初，尚有养猪场65 万个，到2006年只剩下7 000 个左右，最大的40个养猪公司占有60% 的母猪，其中最大的Smithfield公司拥有120 万头母猪，最小的也有2.5 万头母猪，即使是中小规模猪场，母猪规模也大多在1 000 头左右。丹麦每个猪场都是农场主家庭式经营，每个农场主有200~330 hm2的土地，规模不大，适应了猪场防疫和排污的需要。美国养猪业集中适应了食品加工厂标准化的瘦肉制品的需要，并可获得规模效益。 在养猪发达国家的猪场，猪舍采用不同设施改善舍内环境、合理处理粪尿等。丹麦猪场，粪尿主要是通过漏缝地板直接进入猪舍下面的粪池，每出一批猪清理一次粪池，猪场粪污处理采用底部建有30° 的斜坡的贮粪池，便于干稀分流，污水喷洒农田，干粪在来年耕种时施肥，实现种养结合；保育舍广泛应用干湿料槽，减少饲料的浪费和污染，增加仔猪的食欲；仔猪保温箱上有红外灯，下有暖气地板；仔猪躺卧区有土豆粉、锯末、垫草，土豆粉一方面吸潮，另外仔猪舔食后有利于胃肠的发育；猪舍建筑多数在屋顶安装排气扇通风换气。美国猪场广泛应用的废弃物处理工艺，猪舍都是全漏缝设计，猪舍下面是一个很大的底部封闭的容器，用来收集全部的粪尿，在每一批猪的饲养过程中并不进行冲洗消毒工作，直至全部转出之后进行彻底的清洗消毒。收集的粪尿从底部通过一个提升系统转移到猪舍旁边的兼气塘的厌氧和好氧处理后，细菌等病原微生物基本上杀死，再通过施肥机组，粪尿返回到地里。美国猪舍多采用纵向或横向通风。 在养猪发达国家，一些猪病已被净化，猪群健康程度很高。如猪瘟、口蹄疫、伪狂犬病、猪痢疾等已在美国、丹麦净化。丹麦猪场健康程度很高，猪场都是SPF认证场，丹麦的健康状况采用分级别认证，如有一种病则在SPF的基础上再加上病原的简称，采用这种方法时健康标准明晰化，对购猪客户有利。丹麦蓝耳病的控制主要通过提高猪场的管理水平和控制其它疾病来减少蓝耳病的影响，目前蓝耳病并没有给丹麦普通的商品场造成影响。而美国对蓝耳病的控制仍然是通过接种疫苗，效果不佳。丹麦猪场，尽量做到不给猪群免疫和注射药物，以减少应激，利于猪群的生长，育肥猪从出生到上市不免疫疫苗，不使用药物。美国猪场对圆环病毒控制主要应用圆环病毒疫苗，对呼吸道疾病综合症的控制，主要是控制好支原体，同时控制好继发感染。 在养猪发达国家的猪场，从品种、饲料、环境、管理等方面不