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论我国魔芋资源产业化与可持续发展何 家 庆 （安徽大学生物系 安徽合肥 230039） 1 中国魔芋资源特点和产业现状????史料表明，中华民族是研究和利用魔芋最早的民族，先于国外千余年。早在秦汉时期，我国第一部系统记载古代原始社会中人类同疾病作斗争的实践经验的著作《神农本草经》中首次确认魔芋是治病的药物。随着人类社会文明的进程，人们由浅入深的认识了魔芋。 ????我国是世界魔芋生产大国，至今已有2000多年的栽培历史。改革开放以来，国际魔芋市场的信息进入中国，刺激了我国的四川盆地、云贵高原、武陵山区、大巴山区等传统产区的魔芋生产，并成为我国中西部山区经济主要支柱产业之一。据初步统计，全国魔芋产区集中在四川、云南、贵州、湖北（西部）、陕西（南部）、湖南、重庆、广西等省区，总面积约2万公顷，年产芋角约15万吨，无疑是山区农民致富的重要门路。????1.1 魔芋资源价值与社会经济的关系????魔芋作为一种经济植物，有着广泛的用途，开发利用价值高，其资源价值与社会经济的关系有以下几个方面：????（1）中央提出中西部开发战略的目的之一在于加快该区域脱贫致富，魔芋是西南山区农民可选择的一种植物资源，其有用成份的物理化学性质表明了它的经济价值高于其它植物。????（2）魔芋可在疏林地和其他作物中套作，它对于退耕还林，提高土地利用率，发挥以短养长，修复林区生态环境有着积极作用。????（3）各地经济表明，魔芋每公顷可达30000㎏，农民种1公顷可得纯收入15000－30000元，因此，它对于带动农民脱贫有直接意义。 ????（4）魔芋葡甘聚糖为大分子天然有机物，施以化学改性可获得多种衍生物，其工业化利用前景极为广阔。????（5）受魔芋分布区和生物习性限制，欧美等西方国家不产该植物，而魔芋制品极为欧洲人生活所必须，借此，作为农副产品入关创汇具有优势。????1.2 魔芋产品的开发利用途径????目前已知魔芋属有130余种（各种文献不一），可开发利用的有12种，其中各地供食用的有9种。我国魔芋产区种植的是花魔芋（Amorphcphallus konjac），其次是白魔芋（Amorphcphallus albus），西南部分地区少量种植黄魔芋（A.sp）。其中花魔芋种植幅原最大，白魔芋品质最好。各产区将鲜魔芋制成芋干和芋粉（精粉），提供给工业作为进一步加工的原料。????把魔芋作为商品提供到市场上则是现代发生的事情，其产品类型分以下几种：????食用工业。以魔芋精粉为原料或添加剂，生产素食、粉丝等凝胶食品，近几年又开发了果冻。目前，我国生产的魔芋食品主要出口日本、港澳台、东南亚等地区，澳洲及欧美市场较少，每年出口量约3000个货柜左右。????化学工业。以魔芋葡甘聚糖的粘弹性和保湿性为基础，生产洗面奶、香皂、面膜、美肤水、絮凝剂等已投放日本市场。????医药工业。魔芋葡甘聚糖是粘性最大的膳食纤维，对抑制饭后血糖的升高最有效，它可减轻胰岛的负担，使糖尿患者良性循环，而不会像某些降糖药物使血糖骤降而导致低血糖现象。除此，我国以往的医药文献中记载魔芋入药有解毒消肿、主痈肿风毒之效，但至今未见相关化合物单体报道，无疑是新药开发的契机。环保材料领域。对魔芋葡甘聚糖进行化学改性，修饰或接枝共聚会产生更多的衍生物，可用于各种材料的换代，尤其是白色污染环境带来的压力，应该说，这一领域的开发会给材料科学引来一次革命。????1.3 魔芋产业发展现状????上述产业化方向中，有些企业发展较为成熟的，已有一定规模的有食品工业和日用化学工业中的化妆品加工业，其他产业尚不成熟。 ????在全国以魔芋为原料的制造性企业中，有些企业产品结构比较合理，管理较为规范，市场动作较有优势。这些企业自80年代中期以来，经历了我国魔芋产业十多年来的起伏变化，承受了近期的东南亚金融危机的考验，发展成一批较有实力的骨干企业，国家和芋农也确实得到了好处，这些企业的成功经验表现在以下几方面。????（1） 基地优势。一些企业成功的经验是必须建立魔芋种植基地，总面积约3333公顷，带动2万多贫困户脱贫，同时为基地培训技术农民设计每10公顷种植面积建立一个初加工中心和技术指导站，确保魔芋种植和初加工质量。与主产区湖北、重庆、四川、云南等地建立合作关系，注入资金建立先进的芋角加工和精粉加工生产线，聘请科技人员在芋农中推广留种、栽培和病害防治技术，并在芋角收购中与芋农达成协议，保证不打白条，从而充分发挥公司和农户各方优势，增加了经济效益，保证了国家税收不流失。????（2） 境外市场优势。经前期努力国内已有近10家企业在日本、港澳台、东南亚、欧盟、美加等区域魔芋消费市场多年来均占有相当比例而且有一定号召力，其创建的产品品牌已为当地消费者认可，企业形象