香蕉催熟生理与技术研究.pdfVIP

维普资讯 ， 一 大学学报 哪 川 。 香蕉催熟生理和技术研究 ／ 陈维信 苏美霞 王振永 林伟振 一 艺系 f口[ 摘要 {邕熟温度越高，激发果实产生的己烯和CO：量越多，呼吸跃变期越早出现t果皮颜色 变化越快 。但温度在 26-c以上，果皮转黄受 !IIIIiii。果实在 30C催熟约3天 t果内已成熟， 但果皮仍基本是绿色，仅带微黄 ，颜色指数在 3 下 ．建议香蕉催熟周期为 5～7天t催熟温 度 17-一21℃，己烯利浓度 500~1000ppm。提高温度或增加乙烯利浓度虽可加 成熟速度 ，但 导致果 肉迅速变软和货架寿命缩短 己烯的大量释出比呼吸跃变期早出现 呼吸跃变期随乙 烯利浓度增加而提早 出现 不同的果实饱满度和采收季节对催熟处理的敏感性iI-i~~ 。 ／ V ＼， 关键词 香蕉；催熟温度 -- J 苎 ：翌；己烯产生 _。 。_ _ _ - ●_ - 一 国内外已有不少关于香蕉催熟的研究报告 “～“]，各地所推荐的催熟方法也有很大 的差异 据我们的研究和在生产实践中发现 ，有些报告推荐的温度和催熟剂浓度并不完全 适用于广东香蕉 。例如 ，催熟温度和催熟剂浓度偏低 ，不利于果实的催熟 ；催熟剂浓度过 高，会缩短果实成熟后的货架寿命 国外 已在商业上通过控制温度等条件来控制香蕉的成 熟速度，而国内有关这方面的研究报告 尚少 本文主要报告温度、乙烯利浓度等条件对香 蕉成熟速度和生理变化的影响。此外 ，还报告果实饱满度和采收季节对催熟处理的敏感性。 l 材料和方法 试验材料为广东大种商把香蕉 (MusaAAAGroup ’Dazhong。)，采 自本校果 园，采 收时间为 l0月，果实饱满度约 80 鉴别果实饱满度参考 PCARRD~”的方法 。果实采后 当 天进行各组处理。为减少果指个体误差 ，将每梳香蕉平均分到各处理中。供试果实全部用 l000ppm特克多浸泡 ，作 防腐处理 催熟温度设 5组：15C，l7℃，l9℃，21℃和 30C 用 日产低温恒温箱准确控温 (误 差 ±0t5℃)，果实用 1000ppm乙烯利溶液浸泡片刻，稍干后用聚乙烯簿膜袋包装 (薄膜 厚度为 0·03mm，薄膜袋穿孔不密封)，每袋装果约2kg，每组温度处理数量为 l0袋 。乙 烯利浓度设 5组：0，250，500，100和 1500ppm．每组浓度处理数量为 10袋 ，每袋约 2kg， 置于 19℃中催熟 。每天记录果皮颜色指数。果皮颜色指数的评定参照 目前国际上常用的方 法 ”，共分 7级 l级为全绿 ；2级为绿色微带黄色；3级为绿色多于黄色 ；4级为黄色多 于绿色；5级为蕉果黄邑，尖端绿色；6级为全黄 ；7级为全黄并带褐色斑 用气相色谱每天测定果实 乙烯和 CO_-释出量 ，重复次数 3。测定方法参照黄晓钰等[s3的 方法 维普资讯 第 2期 陈维信等：香蕉值熟生理和技术研究 103 2 试验结果 2．L 温度对香蕉转黄成熟的影响