杜仲油的成份和理化性质分析.pdfVIP

杜仲油的成份及理化性质分析 朱文学吴龙奇易军鹏符丹丹张仲欣 (河南科技大学，食品与生物工程学院) [摘要】杜仲中所含的。一亚麻酸有抗血栓、防止动脉粥样硬化和抗癌作用，能促进大脑发育等多种生理作 用。杜仲耔油中的a一亚麻酸含量高达609‘以上。不饱和脂肪酸总含量90％以上，是含币饱和脂肪酸 极高的植物油之一，市场前景广阔。牡仲油提取过程中受杜仲胶的影响很大，日前并没有很好解决； 由于杜仲油具有高度的不饱和性，在空气中不稳定，尤其在高温条件下易发生氧化反应。因此，杜 仲油的提取、贮存还需要进一步研究。 【关键词] 杜仲：杜仲油：脂肪酸： q一砭麻醴：理化性质：生理功能 杜仲是我国特有的经济林树种，既是贵重的中药材，又是提取天然橡胶的工业原料，作为 药矧和：【I业用的主要部位是杜仲皮和叶。现代研究表明，杜仲皮、叶、枝、果中所含化学成份 的微量元素。另外杜仲树的叶、皮、根、种子中均台有杜仲胶，是提取杜仲胶的工业原料和温 带的硬橡胶资源。 杜仲籽油脂肪酸中的a一亚麻酸含量极其丰富(高达61％)，a一亚麻酸和亚油酸在代谢过程 中是不能互相转换的，但却能根据需要而互相制约。一般健康人摄取这两种脂肪酸后通过代谢 酶的作用可代谢为ARA(花生四烯酸)、EPA和DHA，因此，摄取足量的a一亚麻酸和亚油酸对维 持身体健康是非常重要的。所以开发杜仲油资源，具有广阔的市场前景。为此，本文对杜仲油 的主要成份、o一亚麻酸的代谢及其生理功能、杜仲油的提取分离技术予以评述，为杜仲油的开 发利用提供科学依据。 1杜仲油的成份及含量 1．1杜仲籽油的成份及含量 杜仲果实为翅果，长椭圆形，扁平，线形长12～15mm．宽1～3mm。千粒重13～15 g， 容重为460k．g／m3。种壳与种仁的质量比为l_8345：l。种壳由纤维素、木质素和12％左右的杜 仲橡胶丝组成，非常坚韧，因此杜仲果实脱壳比较困难。采用脱壳机脱壳时，一小部分种仁被 粉碎成细小粉末与种壳细粉混合在一起难以分离而损失，使脱壳出仁率(28．67％)低于果实的含 仁率(35．28％)．由此导致实验结果中全果含油率偏低，但不影响种仁含油率。如表t…所示。 杜仲种仁的含油率接近2896，具有很好的工业利用价值。 袁1杜仲果实的含油率 许多学者对杜仲籽油的组成和含量进行了研究，如表2所示。由表中可见，杜仲籽油脂肪 酸中的a一弧麻酸含最极其丰富，赢达60％以上，比日前市售的“营养强化油”亚麻油(含a一弧 ．66． 麻酸40％左右)和紫苏油(含。一亚麻酸50％左右)高或相当。另外，杜仲籽油脂肪酸中还含有较高 的亚油酸(10％以上)和油酸(15％以上)，不饱和脂肪酸总含量go％以上，是禽不饱和黼肪酸极高 的植物油之一。棕榈油酸、山嵛酸、木焦酸、豆蔻酸、花生酸含龄为痕龄。 表2杜仲籽油脂肪酸组成及含量分析 注：I为“国内贸易部油脂商品质量监督检验中心检测报告”资料：I{为原“西北农业大学实验 中心分析报告”资料。 1．2杜仲叶油的成份及含量 安秋荣等采用毛细管气相色谱一质谱联用方法对杜仲叶中的脂肪酸(以甲脂形式)进行分 析，鉴定出lO种脂肪酸，其质量分数为99．32％，其中不饱和脂肪酸十六碳三烯酸、弧油酸和 !匝麻酸的质量分数分别为0．75％、1．59％和45．85％。见表3”1 表3杜仲叶中脂肪酸及含量 比较可以看出杜仲籽和杜仲叶中含有类似的脂肪酸成份。虽然杜仲叶中也检测出了。一Ⅱ麻 酸，但a一亚麻酸的含量的多少尚需进一步研究。杜仲籽中a一亚麻酸禽量很可观，具有极大的 开发价值。但由于含有杜仲胶的干扰，杜仲油的提取工艺尚需完善。 2杜仲油的理化性质 全顺式，非共轭立体构型，性状为淡黄色油状液体。由于其高度的不饱和性，在空气中不稳定， 尤其在高温条件F易发生氧化反应。碱性条件。F易发生双键位置及构型的异构化反应．形成共 轭多烯酸。 杜仲油的主要成份是a一孤麻酸，其理化性质接近n一亚麻酸理化性质，理化常数如表4所 示。虽