萝勒义大利面.docVIP

蘿勒義大利麵 義大利粉 (pasta)又稱義大利麵、意粉，是意式麵食之一，由小麥品種中最硬質的杜蘭(durum)小麥磨粉製成的粗麵條。而蘿勒我們俗稱九層塔 相傳義大利粉是馬可孛羅看過中國人的拉麵之後自行在義大利嘗試重做而成的產品，但自從考古學家在義大利中部一個公元前4世紀的伊特魯裏亞人墓穴裡發現古人製成的義大利粉，有關傳言不攻自破。事實上在馬可孛羅的旅程以前，歐洲已有類似的麵食達數百年之久。喜好美食的義大利人針對了義大利麵作法投注了包羅萬象的巧思，讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。 義大利麵煮法簡單，首先把水燒開，然後將麵條放入熱開水內續煮。常見於超市的spaghetti麵條細長，所以需以深鍋烹調，亦有人為求方便，將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏，在下麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。義大利麵根據種類與廠牌不同，烹調時間從三分鐘至六十五分鐘不等。煮好的義大利麵一般是倒進麵篩或使用撈麵杓濾掉水分，有人會以冷水冷卻麵條備用。標準作法是先煮麵條、再煮醬汁。市面上有出售義大利麵醬，粉包或罐裝皆有；但亦有人愛用茄汁或罐頭湯烹煮醬汁。煮好的醬汁加上麵條一起攪拌，待拌勻麵條入味，即可享用。