技能培训四步法教案..docVIP

教 案 首 页 培训主题 培训者培训之技能培训四步法 培训日期 2006年8月12日 受训人员 中级餐厅服务员 课 型 新授课 培训方法 技能培训四步法 课 时 6课时（每课时为４５分钟） 培训目的 使员工初步掌握基本的技能培训方法，并能在工作中加以应用。 重点、难点及解决方法 重点： 技能培训的基本方法：技能培训四步法 解决方法： 反复讲解、示范动作要领，强化练习 结合 企业文化内容 1.同事有谊 2.补位 教具准备 白板、白板笔、投影仪、投影幕布、1.8米圆桌五张、餐巾10块，红酒杯两个、骨碟两个 总裁助理审批 总裁审批 培 训 教 案 培训主题：技能培训四步法 训导师：金凤霞、韩玉霞 学时：6课时 编号： 培训内容 备 注 一、自我介绍 介绍自己的姓名、联系电话。 二、课堂纪律 （一）关闭通讯工具。 （二）按照标准伏案坐姿做好。 （三）举手回答问题。 （四）讲普通话。 （五）结合技能培训四步法要求： 当老师讲解时:认真听讲；当老师示范时：要认真仔细的看；当与老师一起操作时：严格按照老师指令行事，不可超前，也不能落后。 三、培训内容 导入：从以下几个方面分析，引发学员学习兴趣，认识到学习培训技巧的重要性和必要性。 1.中级餐厅服务员，与初级餐厅服务员相比：职责发生变化，责任更加重大，知识和技能应该有更大的提高； 2.集团迅速发展，大量新员工的涌入，实际工作需要中级餐厅服务员掌握培训技能； 3.中级餐厅服务员未来发展：一是向高级服务员发展；另外，是领班的重要储备力量。因此，掌握培训技能可以提前做好准备和铺垫； 通过提问学员，在日常工作中，什么培训最多，引出培训主题： 酒店培训常用的方式：理论教学、现场讲解、技能培训四步法、模拟演练。对于中级餐厅服务员来讲，技能培训和模拟演练用的最多，也最有效。 内容： ★技能培训四步法定义及具体要求 ★技能培训四步法在实际工作中的应用 （一）技能培训四步法定义及具体要求（告诉学员，技能培训四步法是什么及其注意事项） （提问：什么是技能培训四步法？） 1.定义 技能培训四步法，是技能培训中最常用的一种培训方法。它共分为四个步骤： 第一步：tell you （告诉你） 内涵：指讲动作要领和注意事项。 要求：语言表达要准确，动作要领描述要清晰、精确。 第二步：show you （示范给你看） 内涵：按照动作要领进行示范； 要求：边操作，边反复重申要领； 第三步:follow me （跟我一起做） 内涵：学员与老师一起做； 要求：1.反复强调要领及注意事项；2.关注落后学员，确保每一位学员都能跟上进度和思路；3.如遇特殊情况，个别学员不能跟上进度，则不能耽误很多时间，可先帮助学员做，避免耽误下一个步骤。待第四个环节时，再个别指导。 第四步:check you （学员练习，老师现场指导） 内涵:学员利用一定的时间，对所学的技能进行强化练习，老师进行辅导。 要求：1.练习时间要充足；2.关注落后学员，因材施教。 2.完整的培训过程包括以下几个步骤： （1）开场白（自我介绍、游戏互动等） （2）课堂纪律：针对不同的培训方式，课堂纪律有所不同。技能培训课堂纪律，要结合技能培训四步法提出要求。 （3）激励措施：贯穿整个培训过程 （4）培训实施：培训内容包括导入、主要内容介绍、主要内容三个部分；板书时，注意非主要内容（如自我介绍等）写在白板右侧，随写随擦；主要内容从左侧开始写。 注意：当白板不能容下所有内容时，必须保留主要提纲。 （5）回顾、总结（含激励措施） （6）比赛 （7）课后作业 3.示范 以餐巾折花技法（折）为例，进行现场示范。（边示范边讲解） 4.分组练习 每六人一组，共分5组。 5.确定学员讲授课题及授课大纲，布置作业。 6.对准备课题（约20分钟的内容）进行练习。 7.比赛 （1）明确比赛规则： 每组派一名学员代表，进行比赛； 评分标准为技能培训四步法的授课评分标准。 （2）对学员存在问题进行记录并详细分析。 （3）请学员参与点评和评比； （4）宣布比赛结果。 （二）技能培训在日常工作中的应用。 1.对新员工：工作现场和基本技能培训（重点） 2.对新项目： 四、回顾、总结 五、课后作业 在实习期间，自己准备一堂技能培训课，要求时间在30分钟。实习结束时，进行考核，作为本堂课的结业成绩。 5分钟 介绍姓名时，要有特点，让大家记住自己。 8分钟 采用技能培训四步法 的方式 20分钟 适当提问学员。 25分钟 45分钟 因人员较多，省略一起做这一环节。直接练习，个别指导 15分钟 60分钟 70分钟 请学员代表进行点评，锻炼其分析能力及语言表达能力。 15分钟 8