海富瑞823会所服务流程培训11..docVIP

海富瑞823会所服务流程培训 一，营业前准备 领班点名后，合理分配少爷，妹妹打扫清洁工作。 清洁包房内，衣架，电器设备。要求干净整洁。 去指定地点领取水杯，白兰地杯，威士忌杯，公杯，烟灰缸等器具，按照规定位置。（器具必须无破损，擦拭洁净，无水渍。） 开启电脑，电视机及音响系统，检查是否正常使用。如发现问题因及时通知领班，领班核实后速向部门主管通报。 营业前30分钟结束整洁清理工作。领班检查各自清洁工作，发现问题立即向当事少爷，小妹提出整改要求。检查完毕通知主管。少爷，小妹各自整理仪容仪表。 班前会 营业前10分钟，由部门主管主持班前会。 检查仪容仪表。 介绍当天预定情况，特殊要求和酒水情况。 分析班前工作中不足地方，提出相关整改要求。 人员等事宜变动的特殊安排要求，领班补充意见。班前会结束，少爷，小妹各自上岗站位。 二，迎接客人 迎宾按流程迎客人入包房内。（后附迎宾工作要求） 少爷，小妹迎接客人。（应使用指定礼貌用语，肢体，动作语言。） 少爷，小妹见客人到自己的服务区域应主动上前打招呼，问好。并迎倒客人进入房间。 妹妹替客人挂好衣帽，撤下台饰。 少爷立刻送上毛巾。 三，接受点单 1, 客人入座后，小妹将酒水单递给客人，向客人介绍公司状况及酒水。 2，询问客人是否有存酒，如有存酒则问清客人的姓名及酒水名称，然后通知区域少爷到吧台取出存酒。如没有存酒则向客人推销洋酒。（以公司主打品牌为准，有高到低） 等客人点单结束后，重复一下客人的点单，以免出错。 妹妹将点单输入电脑，提交点单后，由少爷到吧台取好点单，及时将酒水送到房间内。（任何物品均用托盘传送） 妹妹撤去不用器皿，简单介绍公司音响，电脑系统的使用方法。 四， 服务 妹妹按照点单后的酒水，添放杯器具，撤去不用器具。 确认少爷送人包房内的酒水及食品。 客人饮用洋酒，则应先让客人验酒，如客人有存酒则让客人确认他的存酒，包括救命及存量。如开酒则让客人确认是否是他所点的酒，并当着客人的面把酒打开。将酒倒入公杯，在依次倒入客人杯中，每次以10分之一的威士忌杯量为宜，（除非客人有特殊要求），并询问是否需要加冰块。及时为客人添加酒水。 为客人分派水果，并按客人的人数合理的分配水果后，直接派送到客人面前。 及时的收拾和整理台面，替换烟灰缸。 准确迅速使用电脑，为客人点歌，查询消费情况。 小妹观擦客人需要，应及时通知区域少爷，及时为客人提供毛巾，并接送包房内客人，协助小妹整理台面。 五，结账 当客人提出结账后，应及时通知现场主管、业务经理。如客人有剩余的酒水要求要退，小妹则须开退单将酒水退至出品部。如洋酒，小妹则送吧台，填写客人的存酒卡，并让客人签名确认。完事后小妹则协助现场主管为客人结账。 六，欢送客人 1,结完帐后客人可能要走了，此时小妹、少爷不能放松服务质量，必须坚持到客人离开。 2，当客人离去时，小妹应该在客人前打开包房门，并对客人光临本场表示感谢，同时留意客人是否有忘记拿自己的物品。 3，最后由业务经理和做台公关将客人送至门口。 七，结束工作 收台 必须等客人全部离开后才能够收台清洁台面。 先用托盘，毛巾夹收取毛巾，再收取空杯，果盘，小吃碟等器具，杯子不能连套。 收台时台面上的杂物放入垃圾桶内，不可以弄到地上，保持地面清洁。 收台过程中要轻。不要发出磕碰，撞击声。 将所有的垃圾送到指定地点摆放整齐。 对客人遗留下的物品应及时交给领班或主管。 （二）清洁、关闭电器 营业结束前清扫地面，关闭所有的电器设备开关，领班检查好所有房间后通知主管。