火吧培训..docVIP

中国-包头火吧国际音乐酒吧 培训大纲 Music bar 火吧音乐酒吧是包头音乐酒吧里最大的酒吧，包头火吧夜店酒吧坐落于包头市繁荣的大连经济开发区，地理位置优越，交通十分便利。超大的营业面积以及华丽的复古装修为您提供了英国MARTIN音响系统，意大利PAKY电脑灯，德国TRAM全彩激光灯，以及高保真环绕立体音响，火吧音乐酒吧有着全内蒙古最强的演员阵容，邀请全内蒙一线城市的著名原创歌手驻场，还有着专业音乐老师数名，为您奉献上最流行的欧美音乐与怀旧老歌，在这里，您可以品味一款自己喜欢的红酒尽情享受生活的点滴快乐，回忆反思自己的人生真谛，让宾客流连忘返，激情尽放的情怀。 地址：包头市青山区少先路与劳动路交叉口往东200米路北 电话：0472-2616098 营业时间：19：00-次日凌晨2：00 一、理解礼貌； ⒈礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。　2、三轻：走路轻，说话轻，操作轻。 　　三不计较：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。 　　四勤：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。 　　四不讲：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。 　　五声：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。 　　六种礼貌用语：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。 　　文明礼貌用语十一字：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。 　　四种服务忌语：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语。 　　2、敬语服务 　　基本要求：①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。 　　3、基本用语 　　1）基本服务用语 　　①欢迎、欢迎您、您好，用于客人来到酒吧时，迎宾人员使用。 　　②谢谢、谢谢您，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着的态度说。 　　③请您稍侯或请您稍等一下，用于不能立刻为客人提供服务，本着衣真负责的态度说。 　　④请您稍侯或请您稍等一下，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。 　　⑤让您久等了，用对等候的客人，本着热情百表示歉意。 　　⑥对不起或实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。 　　⑦再见、您慢走、欢迎下次光临，用于客人离开时，本着热情而真诚地说 二、服务流程； 服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、为客人结帐服务。 迎宾服务 问候. 客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。 领坐服务 引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。 为客人点酒 客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或条就是在询问客人喜欢喝什么酒水。服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认，以免出错。 为客人调酒 ◆ 调酒师接到点酒单后要及时调酒，并应注意以下事项： ◆ 调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。 ◆ 调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。 ◆ 严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。 ◆ 调酒师调酒时要按规范操作。 ◆ 调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应到满一杯，其他客人斟倒八成满即可。 ◆ 随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。 ◆ 当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。 ◆ 掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等 为客人送酒服务 服务员为客人送酒时，应注意以下礼仪： ◆ 服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。 ◆ 送就是应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：“这是您（或你们）的，请慢用。” ◆ 服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟灰缸。 ◆ 适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。 ◆ 在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。 如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。 为客人验酒 酒的服务中首先是要给客人验酒，这是相当重要而不可忽；的过程。验酒的目的