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《科技论文写作》结课论文 关于城市学院大学生B族维生素摄入的调查研究 学生姓名： 崔佳 学 号： 10110907009 班 级： 10食品本1 专 业： 食品营养 学 部： 生物医药 二〇一三年五月 摘 要 在经济日益发展的今天，人们越来越注重食品对健康的影响。已经不是吃的饱的问题了，而是怎么吃的好。在玲琅满目的食品中，维生素B族这个大家庭已经存在于很多种食品中。由于条件有限，我们对大学生的B族维生素摄入情况进行了调查，使今后越来越多的人们注意这一类营养素，更加了解它，更加重视自己的健康。 关键词：B族维生素 问卷调查 大学生 食品 B族维生素食物来源 Abstract the increasing development in the economy today, people pay more and more attention to the effect of food on health. Is not to eat the stomach problem, but how to eat well. In the gallery of B vitamins in food, the family has been found in many kinds of food. Due to limited conditions, the college students of vitamin B intake were investigated, so that in the future more and more people pay attention to this kind of nutrients, understand it better, more attention to their health. Keywords: vitamin B questionnaire of college students food vitamin B food source 引言 近年来，人们在经济水平上升的同时已经不仅仅把目光放在解决温饱上了，而是更注重怎么吃的口感好，怎么吃得健康。[1]但是他们不一定了解如何吃才能更健康。不合理的膳食结构会引发不同程度的营养缺乏症，更有甚者会引发疾病，后果很严重。维生素B族种类多，且不同的B族维生素会引发不同的缺乏症状，而且它们来自各种食物。为了人们的健康，为了人们的合理饮食意识，为了人们可以充分的了解B族维生素我们特地做了此次调查，希望可以对人们有所帮助。 此次调查我们选在了大学生群体上进行了解。首先因为大学生的知识面比较广，而且对新事物的接受能力也强。其次大学生这个年龄段正是需要对自己的膳食方式进行充分了解的阶段，也可以及时改正，这对于他们个人以及家庭（不管是长辈还是将来的下一代）都是有很大好处的。改善就要从现在开始。本次调查我们在城市学院对105名在校大学生进行了B族维生素摄入情况的膳食营养调查。希望通过此次调查可以使学生们充分了解自己B族维生素的摄入状况，及时发现问题并适当改正。同时充分了解B族维生素对人体的影响，改善膳食摄入的结构。本次调查研究的目的是由于现代人生活水平逐渐提高，饮食追求精细化，导致从食物中摄取到的B族维生素越来越少，再加上高糖高油脂的摄入更促进B族维生素的代谢，同时熬夜，压力和生活节奏加快也需要大量的B族维生素，从而使各种疾病也随之到来。为了能够了解人们对B族维生素摄入量的认识程度以及对膳食结构重视程度，我们特别对大学生进行了此次调查。希望可以通过此次调查发现膳食结构的问题，引起重视并及时作出调整，以及B族维生素的摄入对健康的影响程度，是社会更加注重这方面的问题。并提出调整膳食结构的合理建议。 此次我们对北京城市学院105名大学生做出了问卷调查。调查时间及地点为上午8点至11点在城市学院教学楼对大学生进行问卷调查。收回有效问卷102份。其中男女比例各半，年龄一般在20~22岁为主。其中有一部分人为城市学院食品专业大学生，还有其它专业城市学院大学生。本次调查我们主要是想了解在城市学院大学生的膳食结构中B族维生素摄入量是否合理，是否受到了重视。大学生的健康程度，以及不合理摄入B族维生素膳食会有什么后果。并且如要改善应在哪些方面改善。同时也要排除大家对B族维生素的忧虑以及让大学生正确认识B族维生素所存在误区。此次调查中问题涉及到了大学生个人的生活习惯，精神状况，是否有相关B族维生素的缺乏症，以及有关富含B族维生素食物的摄入状况。 此次调查方