技能-第4章膳食指导与评价.ppt

每天的能量和营养素的需要量 维生素： A 男16×800+女4×700=12800+2800 =15600μgRE B1 男16×1.4+女4×1.3=27.6mg B2 男16×1.4+女4×1.2=27.2mg C 20×100=2000mg 矿物质： 钙 20×800=16000mg 铁 男16×15+女4×20=320mg 膳食组成是否合理？ 1.能量：食物重量×食部%×能量含量 大米30×346+面粉10×344%+菠菜20×.89×24+鸡蛋20×.88×144+豆角20×.96×30+鸡肉40×.66×167+鲈魚40×.58×105+葵花油10×899+酸奶60×72+香蕉20×.59×91+苹果20×.76×52=39376.6kcal (需要量46800） 膳食组成是否合理？ 2.蛋白质：食物重量×食部%×能量含量 大米3000×7.2+面粉10×11.2+菠菜20×.89×2.6+鸡蛋20×.88×13.3+豆角20×.96×30+鸡肉40×.66×19.3+鲈魚40×.58×18.6+葵花油10×0+酸奶60×2.5+香蕉20×.59×1.4+苹果20×.76×0.2=2294.96克 (需要量为1404克） 膳食组成是否合理？ 3.维生素A：食物重量×食部%×能量含量 大米3000/100×0+面粉10×0+菠菜20×0.89×487+鸡蛋20×0.88×234+豆角20×0.96×33+鸡肉40×0.66×48+鲈魚40×0.58×19+葵花油10×0+酸奶60×26+香蕉20×0.59×10+苹果20×0.76×3=16852.2μgRE (需要量为15600 μgRE ） 膳食组成是否合理？ 4.维生素B1：食物重量×食部%×能量含量 大米3000/100×0.11+面粉10×0.28+菠菜20×.89×0.04+鸡蛋20×.88×0.11+豆角20×.96×0.05+鸡肉40×.66×0.05+鲈魚40×.58×0.03+葵花油10×0+酸奶60×0.03+香蕉20×.59×0.02+苹果20×.76×0.06=14.67mg (需要量为27.6mg ） 膳食组成是否合理？ 5.维生素B2：食物重量×食部%×能量含量 大米3000/100×0.05+面粉10×0.08+菠菜20×.89×0.11+鸡蛋20×.88×0.27+豆角20×.96×0.07+鸡肉40×.66×0.09+鲈魚40×.58×0.17+葵花油10×0+酸奶60×0.15+香蕉20×.59×0.04+苹果20×.76×0.02=26.45mg (需要量为27.2mg ） 膳食组成是否合理？ 6.维生素C：食物重量×食部%×能量含量 大米3000/100×0+面粉10×0+菠菜20×.89×32+鸡蛋20×.88×0+豆角20×.96×18+鸡肉40×.66×0+鲈魚40×.58×0+葵花油10×0+酸奶60×1+香蕉20×.59×8+苹果20×.76×4=1130.4mg (需要量为2000mg ） 膳食组成是否合理？ 7.钙：食物重量×食部%×能量含量 大米3000/100×13+面粉10×31+菠菜20×.89×66+鸡蛋20×.88×56+豆角20×.96×29+鸡肉40×.66×9+鲈魚40×.58×138+葵花油10×2+酸奶60×118+香蕉20×.59×7+苹果20×.76×4=14099.8mg (需要量为16000mg ） 膳食组成是否合理？ 8.铁：食物重量×食部%×能量含量 大米3000/100×2.3+面粉10×3.5+菠菜20×.89×2.9+鸡蛋20×.88×2+豆角20×.96×1.5+鸡肉40×.66×1.4+鲈魚40×.58×2+葵花油10×1+酸奶60×0.4+香蕉20×.59×0.4+苹果20×.76×0.6=386mg (需要量为320mg ） 膳食组成是否合理？ 1.能量： 46800-39376.6=7423.4kcal（156/人） 2.蛋白质： 1404-2294.96=-890.96克 3.维生素A：15600-16852.2=-1252.2μgRE(UL=3000) 4.维生素B1：27.6-14.69=12.91mg(0.56/人） 5.维生