罗伊氏乳杆菌的益生特性及安全性分析.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.6 罗伊氏乳杆菌的益生特性及安全性分析 1 1，2 1 1 3 1 朱振军 ，黄国宏 ，梁晓琳 ，蔡达 ，梁爱红 ，李全阳 （1.广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁 530004）（2.广西职业技术学院，广西南宁 530226 ） （3.山东省泰安市岱岳区疾控中心，山东泰安 271000 ） 摘要：本研究对一位128 岁老人源罗伊氏乳杆菌进行了体外益生特性和安全性分析。采用模拟胃肠液对49 株罗伊氏乳杆菌进行 耐受筛选，得到了3 株存活率都大于90.00%的菌株，分别是LT018 、LT037、LT046。对上述3 株罗伊氏乳杆菌进行表面特性、抑菌 活性和安全性分析，结果表明，LT018 具有较好的粘附繁殖能力（疏水性为 54.65%，凝集性为67.20% ），菌株的表面疏水性和凝集 性之间存在负相关（R = -0.869 ）；非酸性抑菌活性物质在酸性条件下才发挥作用，它们的上清液对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、 蜡样芽胞杆菌、伤寒沙门氏菌和福氏志贺氏菌均有较明显的抑制作用，其中对金黄色葡萄球菌的抑制效果最佳，抑菌圈直径均大于 15.00 mm；它们都不具有产生物胺有害物质的活性，除氯霉素外，对其他4 种临床常用抗生素（红霉素、四环素、庆大霉素、万古 霉素）敏感。综合上述结果，认为这些菌株具有良好的开发潜力。 关键词：罗伊氏乳杆菌；益生特性；抑菌活性；安全性分析 文章篇号：1673-9078(2016)6-315-320 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.6.048 Analysis of Probiotic Properties and Safety of Lactobacillus reuteri 1 1, 2 1 1 3 1 ZHU Zhen-jun , HUANG Guo-hong , LIANG Xiao-lin , CAI Da , LIANG Ai-hong , LI Quan-yang (1.College of Light Industry and Food Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, China) (2.Guangxi Vocational and Technical College, Nanning 530226, China) (3.Daiyue District Center for Disease Prevention and Control, Taian 271000, China) Abstract: The safety and in vitro probiotic properties of Lactobacillus reuteri isolated from a 128-year-old woman were analyzed in this study. Forty-nine strains of Lactobacillus reuteri were screened for their tolerance to simulated gastrointestinal fluid, and three strains with a survival rate of more than 90.00% were obtained: LT018, LT037, and LT04