有机化学《糖类》课件.ppt

分子式： 结构简式： 所含官能团： 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖水,等于口服营养液 饭前吃糖降低食欲 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 牙病者吃糖会诱发牙痛 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙 [随堂练习] 1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖 * 专题5 生命活动的物质基础 生活中的糖 生活中的糖 棉花 甘蔗林 生活中的糖 生活中的含糖物质 判断下列说法是否正确,如不正确,请举例子说明. (1) 糖类物质一定具有甜味; （2）有甜味的物质即是糖类物质; （3）糖类的组成一定符合Cn(H2O)m ，故把糖类物质叫做碳水化合物； （4）组成上符合Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类. 错. 如:淀粉、纤维素 错. 如:乙二醇、甘油 错. 如:鼠李糖 C6H12O5 错.如:甲醛 CH2O 、乙酸 C2H4O2 、乳酸C3H6O3等 思考: 1.糖类的定义： ①单糖：葡萄糖、果糖、核糖等； ②低聚糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖和纤维二糖等； ③多糖（天然高分子化合物）：淀粉、纤维素等。 2.糖的分类： 1）根据能否水解及水解产物多少分 糖类： 糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 通常把不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖。 糖类的划分 2）按照分子中所含碳原子数的多少分 单糖 3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖（如：核糖、脱氧核糖） 6：己糖（如：葡萄糖、果糖） 3）按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同 单糖又可分为醛糖和酮糖 确定实验式 确定结构式 确定分子式 测定有机物分子结构的步骤： 讨 论 [活动与探究] P90 关于葡萄糖分子结构的结论： 5 4 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水 1 结论 实验事实 实验式: CH2O 分子式: C6H12O6 讨 论 鉴别方法 可能存在的形式 使溴水或高锰酸钾溶液褪色 使溴水褪色、发生银镜反应等 不能发生银镜反应 具有酸的通性，能使指示剂变色 难以检测 1、碳碳双键 2、醛基 3、羰基 4、羧基 6、环状结构 5、酯基 使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色 C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？ [活动与探究] P90 关于葡萄糖分子结构的结论： 5 4 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到 2.64g二氧化碳和1.08 g水 1 结论 实验事实 实验式: CH2O 分子式: C6H12O6 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g 葡萄糖可以发生银镜反应 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 分子中含醛基 每个分子中含 5个 -OH 6个碳排成直链 该有机物分子式为C6H12O6,一个分子中含一个—CHO， 5个—OH, 6个碳排成直链 葡萄糖的分子结构 C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO 醛基、醇羟基 醛基的性质 醇羟基的性质 葡萄糖 化学性质 ●葡萄糖简介 用途 属于多羟基醛 1、(1)醛基的性质： CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O △ 己六醇 a、氧化反应 （被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸） b、还原反应 (2)醇羟基的性质： 与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯 可氧化成酸，还原成醇 2．生理氧化反应 C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) △H= - 2804 kJ