中图版高中生物必修第二节《酶在代谢中的作用》之二[].pptVIP

* 酶在代谢中的作用 酶是由活细胞产生的具有催化活性的生物大分子，大部分的酶的本质是蛋白质，还有一小部分是核酸。 二、影响酶活性的因素 1、温度： 2、PH值 [鼓励学生提出问题进一步探究] 最适温度 v/mmol.s-1 t/℃ 0 酶的活性受温度的影响 如：每种酶的最适温度是不是一样？ 低温和高温对酶活性的影响有无区别？ 得出结论 c a b 0 υ/mmol．s-1 PH 过氧化氢酶活性受PH值影响示意图 3 5 7 9 11 实验结论 0 淀粉酶活性受温度影响示意图 t/℃ υ/mmol．s-1 25 50 75 100 通过图示分析可以看出，在适宜的温度和PH值下，酶的活性最高：温度、PH值过高或过低，都会使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。一定的低温使酶的活性降低，但不会使酶失活。 三、酶的专一性和高效性 1、酶的专一性： 一种酶只能催化一种或者一类底物的反应，说明酶具有专一性特点。 例如：唾液淀粉酶只能催化淀粉水解而不能催化纤维素水解。生物体内复杂的代谢反应在多种酶的催化作用下才能有条不紊的进行，快速高效地顺利完成。 2、高效性 试管编号 1 2 各注入2mL过氧化氢溶液 √ √ 加入不同催化剂 2滴肝脏研磨液 2滴氯化铁溶液 观察 产生气泡多少 多 少 卫生香燃烧 猛烈 几乎无变化 冒泡时间 短 长 结论 过氧化氢酶的催化效率远远高于Fe3+ 大家可要努力哟！ 人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功能水平降低。 拓展与应用 1、分析人体发高热时，为什么感到浑身不舒服？ υ/mmol．s-1 酶活性受温度影响示意图 0 最适温度 t/℃ 2、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保存于37℃的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是： 　　　　　　　　　　　　　　；　　　　B、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水； C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水；D、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、 多肽、水。 υ/mmol．s-1 最适PH值 0 PH 酶活性受PH值影响示意图 口腔ＰＨ 6.2—7.4 胃ＰＨ 0.9—1.5 A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 *