β淀粉酶研究进展.pdfVIP

2009年第4期 专论与综述 中国酿造 总第205期 ·5· B一淀粉酶研究进展 张剑幸，林庭龙，秦瑛，张开诚 (武汉工业学院化学与环境工程系，湖北武汉430023) 摘要：B．淀粉酶是一种外切糖化酶，植物中的13．淀粉酶活力高，因此在啤酒等工业中都使用由植物中获得的B．淀粉酶。文中从提 取、纯化、活力测定、鉴定、酶学性质、决定最适酸度和温度以及应用和研究前景等方面综述了B．淀粉酶的研究进展。 关键词：B．淀粉酶；提取；纯化；活力测定；酶学性质；氨基酸 中图分类号：TQ925 文献标识码：A． 文章编号：0254—5071(2009)0005—04 Research on developmentB—amylase