利用水解酶提取文冠果油脂.pdfVIP

维普资讯 第 7卷第4期 过 程 工 程 学 报 、，01．7No．4 2007年 8月 TheChineseJournalofProcessEngineering Aug．2007 利用水解酶提取文冠果油脂 刘苗苗 ， 王晓东 ， 赵 兵 ， 王玉春 (1．中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室，北京 100080：2．中国科学院研究生院，北京 100049) 摘 要：采用3种酶对文冠果种仁进行水酶法提油，其中Alcalase2．4L蛋白酶的效果最好．在Alcalase2．4L蛋白酶 用量为0．02mL／g的条件下，通过单因素实验和Box．Behnken中心组合实验，应用SAS软件分析得出水酶法提取文冠 果油脂的最佳工艺条件为：温度55℃，pH9，固液比 lg：6mL，水解时间4h，在此条件下油脂提取率和蛋白水解度分 别达到 78．67％和 9．15％． 关键词：文冠果；水解酶；油脂提取；蛋白水解 中图分类号：TS224．4 文献标识码：A 文章编号：1009—606X(2007)04-0778—04 1 前 言 62．83％，粗蛋白含量为24．69％． 液态酶制剂：Celluclast1．5L复合纤维素酶 (pH 文冠果(XanthocerassorbfioliaBunge)为无患子科 4．5～6．0，50～60℃，酶活力 1500NCU／g)；ViscozymeL 文冠果属植物，又名木瓜、文官果，为落叶灌木或乔木， 戊聚糖复合酶(pH 3．3～5．5，25～55℃，酶活力 100 原产于我国北方，生长于海拔 52—2260rn处的荒坡、沟 FBG／g)；Alcalase2．4L 水解 蛋 白酶 (pH 6．5～8．5， 谷和丘陵地带1【]．其种子含油率 30．4％，去皮后种仁含 55—70℃，酶活力2．4AU／g)，丹麦Novo公司生产． 油率 66．39％，含蛋白质 25．75％，油中不饱和脂肪酸含 2．2实验仪器 量高达94％，亚油酸 占36．9％，油酸 占57．16％，是比橄 QN．999粉碎机(韩国日进精工有限公司)，HJ-4A型 榄油、茶油营养更加丰富的高级食用油．另外文冠果适 数显恒温多头磁力搅拌器(江苏金坛市荣华仪器制造有 应性强，耐寒、耐旱、耐瘠薄2【]，可在荒山、丘陵地带 限公司)，HHS．11．M 电热恒温水浴锅(北京靖卫科学仪器 广泛种植．开发文冠果资源既可以绿化荒山、防风固沙， 厂)，TDL．5．A型低速台式离心机(上海安亭科学仪器厂)， 又可以创造经济价值． 072BeckmanpH计，DGG．9140A 电热恒温鼓风干燥箱 水酶法是近年来研究和应用的一种新型提油工艺， (上海森信实验仪器有限公司)． 它以机械和酶解为手段降解植物细胞壁，使油脂释放口]．