高压脉冲电场对果蔬干燥速率的影响.pdfVIP

第25卷第2期 农业工程学报 v01．25No．2 2009年2月 TransactionsoftheCSAE Feb．2009235 应用BP神经网络预测高压脉冲电场对果蔬干燥速率的影响 刘振宇，郭玉明紫 (山西农业大学工程技术学院，太谷030801) 摘要：高压脉冲电场(HPEF)预处理果蔬可以提高果蔬干燥速率，改善干燥产品的品质，降低能耗。通过对白萝卜和 苹果HPEF预处理干燥试验，探讨脉冲强度、作用时问和脉冲个数等预处理参数对干燥速率的影响。应用BP神经网络 之问因果关系的目的。研究结果表明，脉冲强度对干燥速率的影响比作用时间和脉冲个数对干燥速率的影响显著；建立 白萝卜和苹果预处理干燥的BP神经网络仿真模型，并与实测值进行对比，用BP神经网络预测的干燥速率接近实测结果， 具有较好的估计效果。 关键词：高压脉冲电场，干燥速率，BP神经网络，预处理，果蔬 中图分类号：s125，TPl83 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2009)-2-0235—05 Liu neuralnetwork 0ntheeffectof rateoffruitsand Zhenyu，GuoYuming．BP prediction vegetables drying pretreatedby electric ofthe Chinesewith high-pulsedfield[J]．TransactionsCSAE，2009，25(2)：235--239．(inEnglishabstract) 所以最速下降梯度法使得训I练很慢；动量法因为学习率 0引言 的提高通常比单纯的梯度下降法要快，但在实际应用中 electricfield，HPEF．)具还是很慢，这两种方法通常只适用于递增训练110,II】。本文 高压脉冲电场(high-pulsed 有非热加工特性能够在细胞可逆击穿情况下提高果蔬的 渗透性【l。J，因此运用HPEF预处理果蔬可提高干燥速率，建立基于改进BP神经网络的非线性系统的HPEF预处理 缩短干燥时间【4j】，与能够保持果蔬原有的色泽、品味、 参数与干燥速率关系仿真关系。选取水晶白萝卜和富士 营养，且复水性好的真空冷冻干燥技术结合有望解决冷 苹果为试验材料，结合神经网络理论探讨高压脉冲电场 冻干燥加工能耗高的问题【6】，在果蔬加工中有着广阔的应 预处理参数对干燥速率的影响。 用前景。 1 BP算法设计 但由于影响HPEF预处理干燥过程的因素包括脉冲 电场强度、脉冲作用时间、脉冲个数等，但在干燥过程 BP网络L．Mi／ll练法，能降低网络对误差曲面局部细 中影响程度不同，致使HPEF预处理果蔬的干燥过程试节的敏感性，有效地抑制网络陷入局部极小。其基本思 验最大，参数不易优化；同时由于真空冷冻干燥试验周 想是使其每次迭代不再沿着单一的负梯度方向，而是允 期长，影响凶素复杂也对试验造成较大网难。因此，选 许误差沿着恶化的方向进行搜索，同时通过在最速下降 择具有高度非线性映射能力的BP神经网络，对干燥过程 梯度法和高斯．牛顿法之间自适应调整来优化网络权值， 建立仿真模型，预测分析试验过程【_71。对于优化试验工艺 使网络能够有效收敛，大大提高网络的收敛速度和泛化 参数，预测试验结果有着明显的优势，但传统的BP算法 采用的是最速下降梯度法修正权值，训练过程即从某一 很多【12331。 起点沿误差函数的斜面逐渐达到