速冻装置性能及工作参数匹配的分析.pdfVIP

冻结设备 “21世纪中国食品冷藏链大会暨速冻食品发展研讨会”论文集 速冻装置性能与工作参数匹配的分析 郇中杰 何绍书 天津商学院制冷工程系 1、前言 随着经济的发展，人们的生活水平不断提 风机后的总能最增加sPV，因此，冷空气经风机 高，生活节奏不断加快，人们对食品结构的要求 后的温度Tl叫由SPV=sVpc(，l一71) 发生了明显的变化，进入九十年代，国内速冻食 品异军突起，迅猛发展，与此相应国产速冻装置 求得：耻砉+r (1) 假定冻品在温度为7t、风速为V的冷空气 也从无到有并不断推陈出新。到96年速冻食 中冷却和冷冻，速冻机的容鼍为Gn，冻品从初 品产量已达220万吨，人均消费1．8公斤；预计 温冻结到要求的终温需要的时间为f。，由 到2000年速冻食品的年产量可达到850～1000 Plardf公式得： 万吨，人均消费达7—8公斤以上，届时需速冻 机约1．18万台，因此，速冻机的市场前景光明。 ‘。△√盟+单1 ㈤“。 目前，国内天津、北京、沈阳等地出现了儿十家 铲意、 ＆ ^ 速冻机生产厂家，产品已投放国内各地，有的已 其中：．At=￡。一TI 远销国外。 因此，速冻机的产量为P：—譬， 但是我们应该清醒地看到，我国速冻技术 仍处在初级阶段，速冻机普遍存在着效率低，能 由c。-oAh=SVpC(n—Tjj可得： 耗大的问题。以流态化单体速冻机为例 经过冻结区后冷空气的温度为： [1]，国外的耗电在18—25kWh／t(155—215 7 2 o。J(3) 疋：i警凳十导+r kcaI／kg)，而国内则在30kwh／t(26kcal／kg)以 2io—觋万+万¨ 上，能耗高出20～60％。其次，国内速冻机的 由j‘库体流人的热负荷、操作热相对于冻 性能差别很大，在速冻机的研制过程中，往往只 品热负荷为小量，为了便于计算i』-忽略不计．所 注重热负荷计算和设备的选型，却忽视r速冻 以蒸发器的热负荷为： 机内部气流组织及各参数匹配等问题，而这些 因素正是影响速冻机性能的主要因素。 本文通过能量方程将吹风式速冻机工作状 假定制冷系统的性能系数为：COP= 态参数与其性能结合起来，并分析了这些参数 —再三f，则制冷系统压缩机功耗为： 对速冻机性能的影响。 ％：啪， (5) 2、速冻装置能量分析 设蒸发器蒸发温度为T，风机的出口风速 系统总功耗为： 为v，并假定冷风在速冻装置中等截面积流动， 旷=％+雕r 其风道截面积为S，风机全压为P，因此，风机电 ：玉≯(掣+丹y)+丹r 机的理论功率为SPV，来自蒸发器的冷窀气经 —r、￡n……7…7 冻结设备