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酸菜炒牛肉丝的家常做法
酸酸菜菜炒炒牛牛肉肉丝丝的的家家常常做做法法
牛肉是大众喜欢的一种肉食，怎么吃都好吃，但是在做起来似乎 不少那么的简单。
今天小编想向大家介绍一种牛肉搭配酸菜的吃法。牛肉营养丰富，味道鲜美，和酸菜
搭配一起就是一道非常美味的家常下饭菜，做法不难，喜欢的可以试试。下面来和小
编一起看一下吧。
一、材料准备：
1.主料：牛里脊肉400克 酸菜100克2.辅料：油30ml 盐2g蒜 瓣适量 葱花适量 老抽
5g 白糖5g 黄酒20ml 生粉适量
二、酸菜炒牛肉丝的具体做法1.牛肉用清水泡去血水，准备酸菜2.用刀剔去牛肉表面
的筋膜，牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲几下)
3.切成细丝用盐，黄酒，生抽 ，老抽 生粉抓匀后腌制1小时4.准备葱花和蒜瓣5.热锅
倒油，如果 时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅
炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没 时间最少需
要腌制15分钟。 6.温油下入牛肉丝过油至全部变色后捞起
7.加入蒜瓣爆出香味8.再倒入酸菜煸炒出香味，倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是
让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点9.把牛肉丝回锅翻炒均匀
10.加入白糖调味后熄火出锅11.盛入碗中，撒上葱花上
好了一道美味的酸菜炒牛肉丝就做好了，大家做好了吗？我们开吃喽。
本文作者：欢乐大杂烩
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