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麻花加工设备的主流技术与专利技术 麻花加工设备的主流技术与专利技术 麻花是我国传统小吃之一，以其香酥、松脆的风味，成为男女老少都喜欢的大众食品，尤其是在北方以小麦种植为主的地区，麻花产销量均比较大。在早期，麻花的生产主要是以手工搓制为主，包括和面、压面、切面、折弯、搓面、成型、油炸等步骤，工艺步骤繁琐，耗时长，由于是手工搓制，工人的个人卫生难以保证，且每个人搓制的麻花外形不统一，生产效率低，规模化生产比较困难。随着经济的发展和科学技术的不断进步，人们意识到仅仅靠纯手工来搓制麻花，难以满足市场需求和麻花产品质量的各方面要求，因此，麻花加工设备应运而生。从此，麻花这个一直被人们喜爱的休闲食品进入了机械化生产时代。本文从麻花加工设备的专利技术角度出发，论述我国不同阶段麻花加工设备的专利申请情况及麻花加工技术的发展情况，并对各时期的主流技术进行描述。 　　1麻花机的专利申请分布情况及相关技术发展趋势 　　以中国发明专利数据库（CNABS）为检索库，对自1985年的麻花加工设备进行了检索分析，其中，在1985年～2014年间，与麻花加工设备相关的专利申请的总量为82件（不包括麻花加工工艺、方法、麻花配方、麻花本身的相关专利申请），其中发明专利申请量为17件，占申请总量的18.88%，共有6件已获得授权；实用新型专利申请量为71件，占申请总量的78.88%，其中71件申请全部获得授权；外观设计申请量为2件，占申请总量的2.22%，该2件外观设计专利申请也均获得授权。 　　1.1专利申请人分布情况 　　通过对涉及麻花加工设备专利的申请人进行统计，得到不同申请人有关麻花加工设备专利申请件数的排名，按照申请量从多到少的顺序，申请人排名比较靠前的为：方福德、韩学珍、合肥三乐食品机械有限公司、安徽多元食品机械制造有限公司、徐志兴、安徽维斯达食品机械有限公司。 　　1.2专利申请时间分布情况 　　在中国专利数据库（CNABS）中以五年为一个阶段对麻花加工设备相关的专利申请情况进行了统计，每一阶段的专利申请量占统计总量的百分比如图1所示： 　　从图1可以看出，在中国的专利申请中，麻花加工设备的相关申请从20世纪末期已经有少量申请，进入21世纪之后，申请量开始较快地增加，其主要原因是随着市场需求日益扩大，机械化设备迅猛发展，如何节约劳动力、提高生产效率成为摆在麻花生产商面前的问题之一。问题的存在必然产生创造的动力，因此，从图1可以看出，在2010年过后，麻花加工设备相关专利申请量迅猛增加，麻花加工设备迎来了发展史上最快的时期。下面将选择有代表性的专利申请对麻花加工设备专利技术发展脉络及技术进行介绍。 　　2麻花加工设备专利申请主要技术介绍 　　麻花加工设备按照其对面料加压方式的不同，可分为螺旋挤压式、静压式两种（静压式又包括液静压式、气静压式），其中螺旋挤压式麻花加工设备发展最早，技术也相对成熟。 　　2.1螺旋挤压式麻花加工设备相关技术的介绍 　　早在1987年，申请人梁永安提出了名称为麻花机的专利申请（公开号为C），该申请于1988年2月3日获得授权。该麻花机结构如图2所示，包括机架1，电动机2，用三角皮带3带动的皮带轮4，蜗杆5，由蜗轮6减速，蜗轮6的轴带动送面螺杆8转动，送面螺杆8装在送面筒9和挤压头10及成型模11中，送面筒9上装一放料口7，成型模11装在挤压头10的前部，更换成型模11，可挤压出根数不同和直径不同的面条，以制出不同规格的麻花。本文由论文联盟http://www.LWlM.COm收集整理 　　该麻花机加工麻花的过程：开动机器后，将切成长条的面团徐徐放入放料口7，面团在送面螺杆8的推动下，经成型模11挤压成面条（按需要挤压出几根面条，如需要挤压出三根面条，则可装上有三个孔的成型模）。同时，送面螺旋杆8带动成型模11转动，这样，在压出多根面条的同时将多根面条拧成一根，到一定的长度后，由工人手工夹断并折叠，因面条的扭力而形成麻花，随即放入油锅炸成熟食麻花。由该加工过程可知，该麻花机在很大程度上实现了麻花扭曲过程的机械化生产，代替了工人手工搓制过程，减轻了工人的劳动强度，提高了加工效率，然而，采用该麻花机加工过程中，仍然需要工人手动将切好的成长条状面团放入设备的放料口，且中间需要工人用手夹断和折叠面条，由此可见，该麻花机并未实现麻花加工的全自动生产。 　　2013年，申请人安徽多元食品机械制造有限公司提出了名称为双道绞龙式麻花机（公开号为CN203482813U），该申请的发明点主要在于：通过在机架上设置位于麻花成型装置上方的喷油装置，使得生产出来的麻花口感好；麻花成型装置为两个，每个成型装置包括搅面箱和绞龙轴，绞龙轴的一端依次设置有绞盘和绞龙，绞龙轴的另一端与传动装置连接，两个绞盘相互啮合，绞龙位于搅面箱中，绞盘位