第二节 人类对细菌和真菌的利用xuchunqiao.ppt

一、问题导学 自学课本P70-76的内容，完成导学案上的“问题导学”部分。 时间15分钟。 困难的问题，相邻的同学之间，可以讨论合作解决。 做好展示发言的准备。 二、展示评价 学生在教师的主导下，展示自己的学习成果。 时间15分钟。 教师及时给予评价。 三、重难讲解 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病的防治 细菌与环境 保护 四、反馈评价 完成导学案上的“反馈评价”部分 * 第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用 你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？ 对人类有害的： 对人类有利的： “香港脚” 扁桃体发炎 酱、醋、面包、酸奶 消炎杀菌的药膏、蟑螂药 第二节 人类对细菌和真菌的利用 主讲人：徐春桥 无氧： 葡萄糖　 酒精＋二氧化碳＋能量（少） 　　　　　　　　 馒头中的孔洞是　　　遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解　　　时产生的。 CO2 葡萄糖 你还知道哪些利用 　　　发酵原理制造的　　　　　　　　　　食品 （1）面粉 + 酵母菌 （2）牛奶 + 乳酸菌 （3）麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌 （4）糯米 +酵母菌 面包 酸奶 醋 酒 食品保存的方法有哪些？ 保存方法： a．低温保存：利用冰箱、冰柜保藏食物； b．干燥保存：五谷杂粮、香菇、干果等 c．巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等 d．高温瞬时杀菌：牛奶、啤酒等 e．盐渍加糖渍保存：保存各种食物如咸菜、果脯等 f．防腐剂保存：肉制品、饮料、酱油等 g．酸性保存：如泡菜 h．熏蒸保存：如熏肉、熏肠等肉食 三、细菌、真菌与疾病防治。 1．有关抗生素类药品——真菌与疾病防治 2．细菌与疾病防治——有关转基因药品 四、细菌与环境保护 1．有氧条件下——细菌将有机物彻底分解 2．无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料 3．污水处理原理——利用微生物来分解有机物