营运培训清单..docVIP

一、营运培训体系 零售业的员工培训是非常重要的工作，甚至是关乎修企业的生存发展的大事。由于众多的外资零售公司看好中国市场，所以本土连锁零售企业必须要在全国范围内开众多分店，短时间内迅速扩张市场。要完成这一任务，必须要有大量的管理人才和熟练的员工，他们从哪里来，靠我们的培训来建立一套行之有效的快速培训体系，是解决这一难题的有效途径。 门店营运培训的架构（略） 员工培训档案的建立（略） 培训教练的岗位职责（略） 培训教练手册 《培训教练手册》是营运部门的培训教练在培训人员时所使用的资料。培训教练必须掌握该手册中的内容和技能，能清楚地为接受培训人员进行讲解和示范。门店所有的部门都应编写本部门的培训手册，以下简介生鲜部门蔬果培训手册的大纲，以供参考： 蔬果部培训手册大纲 第一节 介绍本部门在超市中的位置、布局、生意比例等。 价绍本部门的管理层、同事姓名、职务等。 介绍本部门的经营商品、设施等。 介绍排班表含义、工衣规定。 本部门着装的标准。 第二节 1发本部门PLU码的清单，学习使用电子秤。 如何开关机？ 如何打印标签？ 如何贴标签？ 如何换标签纸？ 如何清洁电子秤？ 2.讲解本部门的价格标识。 价格标识的种类、规格、书写标准。 如何悬挂标识牌？ 如何核对价格？ 如何清洁标识牌？ 3.打包机/扎口机/刀具的使用。 如何开关机器？ 如何更换包装膜、扎口带？ 刀具如何清洁、消毒、存放？ 包装耗材的种类和规格？ 如何包装水果、干货、蔬菜？分量如何？如何制作果盘、果篮？ 第三节 1.讲解蔬菜、水果的质量标准。 感官认识蔬菜、水果的质量。 如何处理质量不符合标准的蔬菜、水果。 商品的丢弃程序、度吃程序。 2.讲解蔬菜、水果的储存标准。 不同商品的存放温度、存放的地方、存放的器具等。 并冷藏库的存放标准和正确温度。 保质期、进货日期。 第四节 1讲解陈列和理货。 陈列的标准是什么？（商品质量、价格标识、陈列位置、清洁卫生、安全等） 不同时间段要求陈列的数量。 何时理货？ 蔬菜怎样喷水？ 2.讲解补货。 何时补货？ 补货的方法和程序？ 先进先出。 第五节 1讲解部门卫生标准。 如何洗手？ 各种清洁化学剂的用途、使用方法、存放。 卫生的标准。 2讲解清洁设施、用具、地面、冷库的方法等。 清洁的工具 清洁的方法。 清洁的程序。 消毒捅 第六节 讲解开店、关店的楼面标准。 二、营运培训目标 营运培训的就是要培训专来的零售人才，他们应达到一定的素质和水平，如下： 员工基本素质的要求 员工应当以《员工手册》为行为规范的基本准则，严格遵守公司的各项人事、营运制度，其中以下几点成为重要： 员工必须保持诚实的品质，不准偷盗或协同偷盗。 所有员工要遵守顾客服务的原刚，热情服国顾客，任何场合下不准同顾客发生争执，遇到无法解决的问题，及时请求管理层帮助。 员工要有商销售的概念，不仅为顾客准备充的商品，并会用各基本手段进行商品促销。 员工要学会从自身岗位做起，控制开销，防止损耗，有成本经营意识，如节约资源、能源、水源等。 员工之间要相互尊重，相互休谅，相互容纳，共同进步，把“团队”精神牢记在心。 提倡员工之间的信息分享、经验分享，这也是相互培训的一种方式。 员工遵守出勤制度，按排班表上下班，调班者须经本部门主管同意，人事部进行备案。 员工工作时间要着工衣，戴工牌，仪表仪容干净得体，遵守公司的进出制度的员工购物规定。 员工在商场内任何地点不准吸烟、饮食、可以到指定的饮水间去喝水。 员工要爱惜粮食。 员工不许在公司散布谣言，故意中伤同事，甚至侵犯他人隐私。 员工应把随时维持爱护整个卖场干净舒适的环境视为已任。 员工要有较强的安全意识，发现任何有可能不安全的因素，要进行处理汇报，工作中安全操作，防止工伤事故的发生。 员工要保守公司秘密。 员工对直接管理者若不满意，主管上级不能解决的，可以面上诉到上一级管理部门。 员工基本业务素质的要求 员工的业务行为规范以《员工岗位职责》为准，以下几点尤为重要： 员工要熟知本岗位的工作内容、职责与权限，能胜任工作。 员工要遵守本岗位的工作内容、职责与权限，能胜任工作。 员工工作要讲究效率和质量，工作的目标不仅是完成任务，更是使生活充实快乐。 员工要熟知整个商店的大分类布局情况，主要经营的品项及管理组织架构的组成。 员工在任何地方看到零星散货，都有责任将其他归位于货架上，生鲜食品要第一时间送回部门交该部门同事处理。 员工在任何地方看到卖场内的垃圾，小垃圾要顺手捡起，大垃圾要善意提醒同事尽快处理。 员工地顾客在任何时侯的询问，不管是否与本部门无关系，都要礼貌回答，不得不理不睬。 员工在商任何地方任何时间发现有人偷窃商品，均可向安全部报告或向员工信箱投举报信。 员工在商场任何地方发现火警或火警隐患，均可向安