煎炸油净化助滤剂在油炸鸡块生产中的应用.pdfVIP

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2017-07-29 发布于上海
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煎炸油净化助滤剂在油炸鸡块生产中的应用.pdf

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煎炸油净化助滤剂在油炸鸡块生产中的应用

肉类工业 Meat Industry 佛山科学技术学院广东佛山 528000 佛山南海邦领科技有限公司广东佛山 528200 , , 1112mgKOH/ g 01 12mg KOH/ g , 70% , , , Application of f ilter aid to purif y frying oil in f ried chicken production Abstract T he adsorption capability of the filter aid to remo e free fatty acid, pigment, polar compound and other impure materials in frying oil, and its application in fried chicken production were summed up in the paper . After filtra- tion w ith filter aid, the color of the oil w ithout peculiar smell, no longer blistering and smoking, w as y ellow, its acid number was decreased from 1. 12mgKOH/ g to 0. 12mgKOH/ g , and more than 70% pigment and most of polar com- pounds in frying oil was gotten rid of. So filtration and purifying effect of the filter aid was ob ious. Key words frying oil; fried chicken; purificat ion; filter aid , 6 FDA , , , , , , , , 1 , , 111 材料 , ; , : ( 1) ) ) ) , ; , , , ( ) , ; ( 2) ) ) ) , 112 过程 ; ( 3) ) ) ) 500ml 2% , 3 , , 113 检测结果 , , ( 1) : 100ml 80ml